自学考试营养学试题.docVIP

全国2008年4月历年自考 营养学真题 课程代码：03000 一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是（　　　） A．40g B．90g C．120g D．150g 2．50g食物蛋白质中含氮量约（　　　） A．6g B．8g C．16g D．36g 3．食物特殊动力作用最大的是（　　　） A．矿物质 B．碳水化合物 C．脂肪 D．蛋白质 4．谷类食物主要缺少（　　　） A．组氨酸 B．蛋氨酸 C．赖氨酸 D．苏氨酸 5．孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于（　　　） A．110g B．120g C．130g D．140g 6．膳食中促进铁吸收的因素是（　　　） A．植酸 B．维生素D C．维生素C D．乳糖 7．具有抗氧化作用的矿物质是（　　　） A．钙 B．硒 C．镁 D．磷 8．富含胆固醇的食物是（　　　） A．豆制品 B．粮谷类 C．瘦肉 D．动物内脏 9．评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（　　　） A．谷蛋白 B．鸡蛋蛋白 C．小麦蛋白 D．乳清蛋白 10．维生素A的最佳食物来源是（　　　） A．动物肝脏 B．蔬菜 C．水果 D．大豆制品 11．中国居民平衡膳食宝塔分为几层？（　　　）