酒店大型厨房筹划期具体工作内容.docVIP

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2018-08-31 发布于湖北
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中国厨具网 HYPERLINK /thread-482-1-1.html酒店大型厨房筹划期具体工作内容酒店开业之前厨房胡前期筹备工作应该如何展开？下面就33项准备事项一一说明。　　1.双方确定合作模式，签订合作合同，派人进驻。　　2.业前筹备、厨房格局分布及功能设计　　◆热菜烹调间　　　◆凉菜间及各间室　　◆风味档口　　3.了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位　　◆菜系定位　　　　◆菜品价格