2018-2019学年高中化学鲁科版必修二课件：第3章第3节　饮食中的有机化合物3.3.4 .pptxVIP

第4课时　糖类　蛋白质自主阅读自主检测一、糖类1.组成糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,过去曾称其为碳水化合物。2.分类糖类根据其能否水解以及水解产物的不同进行分类。自主阅读自主检测3.葡萄糖(1)物理性质及存在。(2)组成和结构。 自主阅读自主检测(3)主要化学性质。①与新制Cu(OH)2悬浊液反应。实验现象:试管中有砖红色沉淀生成。实验结论:葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化,生成砖红色氧化亚铜沉淀。应用:这一反应可用于尿糖的检测。自主阅读自主检测应用:这一反应可用于尿糖的检测。②在酒化酶作用下转化成乙醇。C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑(4)用途。为人体提供能量,制药品、食品等。二、蛋白质1.蛋白质的存在和组成自主阅读自主检测2.蛋白质的性质(1)水解。蛋白质水解的最终产物是氨基酸。常见氨基酸有:自主阅读自主检测(2)变性。 自主阅读自主检测自主阅读自主检测(3)盐析。 (4)显色反应。某些蛋白质遇浓硝酸显黄色。(5)蛋白质的灼烧。蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,常用此性质来鉴别蛋白质。自主阅读自主检测3.蛋白质的生理功能(1)蛋白质在人体内受蛋白酶的作用,水解生成氨基酸,这些氨基酸在一定条件下反应重新合成人体所需的各种蛋白质。(2)为人体提供能量。(3)调节人体电离平衡。自主阅读自主