江西省吉安县第三中学人教版高中化学选修五课件：4.3.《蛋白质和核酸》 .pptVIP

2、酶的催化特点： （1）条件温和，不需加热 （在接近体温和接近中性的条件下） （2）具有高度的专一性 （每种酶只催化一种或一类化合物的化学反应） （3）具有高效催化作用 （相当于无机催化剂的107~1013倍） 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 导 1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2.了解二肽、多肽的概念。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 [学习目标]　 一、氨基酸的结构与性质 1．结构 2．物理性质 3．化学性质 二、蛋白质 1．组成元素： 组成基本结构单元： 相对分子质量： 2．化学性质 （1）水解 （2）具有两性 （3）盐析 （4）变性 （5）颜色反应 （6）燃烧产生烧焦羽毛气味 思 一、氨基酸 赖氨酸的结构简式 氨基 羧基 α β (一)定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 H2 N CH2 CH C O OH NH2 CH2 CH2 CH2 几种重要的氨基酸 甘氨酸(α-氨基乙酸) 丙氨酸（α-氨基丙酸） 苯丙氨酸 （α-氨基-β-苯基丙酸） 谷氨酸（α-氨基戊二酸） （二）物理性质： α-氨基酸的性质:无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水