2014现代酒店概论课程标准（）.docVIP

PAGE PAGE 1 现代酒店概论课程标准 课程编码 课程名称 现代酒店概论 参考学时 64 学分 4 适用专业 旅游管理、酒店管理、涉外旅游 开设学期 第4学期 执笔人 制订日期 2014.04 审核人 审核日期 一、课程定位 《现代酒店概论》是旅游管理与酒店管理专业的一门专业必修课，是主干课程之一，具有理论性强、与实际工作联系紧密的特点。它介绍了饭店管理的基本原理和架构，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对饭店管理形成比较完整、系统的认识。设置本课程，是为了让学生掌握饭店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解饭店管理方面的矛盾，掌握饭店管理方面的规律，提高饭店管理的技能与水平，旨在培养酒店部门领班、主管及一线经理应具备的相关知识与能力。。 本课程的前置课程包括：前厅与客房服务与管理实务、餐饮服务与管理实务等课程；同步或后续课程包括：饭店服务英语、旅游市场营销等；职业拓展课程：形体与体育、茶艺服务、酒水调制等。在课程设计时，应考虑与这些课程的配合问题。 通过该课程的教学，能使学员较全面地了解和掌握饭店管理的基本理论、基本方法和基本技能，同时为后续课程的教学打下良好的基础。使学生掌握饭店管理的基本理论和方法，同时培养学生的发现问题、理解问题和解决问题的能力，为毕业后能成功地在旅游企业从事管理工作奠定必要的知识和素质基础。 二