青海省平安县第一高级中学人教版高中化学必修二课件：3.4人类重要的营养物质--葡萄糖 （共22张ppt） .pptVIP

人类重要的营养物质 平安一中 祁峰云 三大供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 六大营养物质 糖类、油脂 蛋白质、维生素 无机盐、水 糖类 1.来源：绿色植物光合作用的产物。 2.组成：由C、H、O元素组成。 3. 通式： 糖类习惯称碳水化合物，常用通式Cn(H2O)m来表示。 特征 分类 以水解状况进行分类： 单糖(不能水解成更简单的糖) 如：葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖) 如：麦芽糖、蔗糖 多糖(1mol水解产生多摩尔单糖) 如：淀粉、纤维素 预习提问： 下列说法是否正确： 1.糖类都是有甜味的物质；（ ） 糖不一定有甜味（纤维素），甜的也不一定是糖（糖精、木糖醇） 2. 分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类物质。（ ） 符合通式的物质并不一定属于糖类，如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2） 不是所有的糖都能用此通式表示，有些糖类物质就不符合此通式，如鼠李糖（C6H12O5） 3.糖类物质又叫碳水化合物，其分子组成都符合Cn(H2O)m；（ ） 感受化学 第一节 葡萄糖 蔗糖 1、物理性质 白色晶体、溶于水、有甜味（但不如蔗糖甜） 一、葡萄糖 2、分子组成和结构 分子式：C6H12O6 结构 性质 决定 体现 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6．7%，其余是氧。求出葡萄糖的分子式。 葡萄糖结构的测定 实 验 或 论 述 现 象 结 论 与银氨溶液水浴加热(动画演示) 分子中有醛基 发生酯化反应；但与NaOH、NaHCO3不反应 产生银镜 分子中有 醇羟基 a.官能团的测定 实 验 或 论 述 结 论 分子中有 五个醇羟基 根据实验证明，在 理论上，1mol葡萄糖 和5mol乙酸发生酯化 反应，生成1mol五乙 酸葡萄糖酯和5mol水。 b.官能团数目的测定 实 验 或 论 述 结 论 c.碳架的推导 葡萄糖 + H2 正己六醇 Ni 加热 葡萄糖分子中六个碳原子为____结构。 直链 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 请同学们根据上述结果写出葡萄糖的结构式 结构简式： CH2OH —（CHOH）4 — CHO 结构特点：多羟基醛。 思考： 葡萄糖可能有哪些化学性质? 有醇的性质： a、氧化反应 b、与钠反应 c、分子间脱水 d、分子内脱水 e、酯化 3、化学性质