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高中化学 专题3 有机化合物的获得与应 第2单元 食品中的有机化合物（第5课时）蛋白质和氨基酸课件 苏教版.pptVIP

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  • 2018-09-02 发布于浙江
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高中化学 专题3 有机化合物的获得与应 第2单元 食品中的有机化合物（第5课时）蛋白质和氨基酸课件 苏教版.ppt

    高中化学 专题3 有机化合物的获得与应 第2单元 食品中的有机化合物（第5课时）蛋白质和氨基酸课件 苏教版

    * 知识点一 知识点二 学业分层测评 蛋 白 质 细胞 酶 血红蛋白 细菌 病毒 碳 氢 氧 高分子化合物 氮 杀菌、消毒等 分离、提纯蛋白质 用途 不可逆 可逆 变化过程 化学变化 物理变化 变化类型 加入重金属盐(如铜盐、铅盐、汞盐等)、有机物(如甲醛、酒精等)、强酸、强碱，或者加热、紫外线照射 加入轻金属盐(或铵盐)的浓溶液 条件 在某些条件下蛋白质发生性质上的改变而聚沉 蛋白质溶液因加入无机盐浓溶液引起蛋白质溶解度下降而变浑浊的现象 涵义 变性 盐析 氨 基 酸 和 酶 *

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