高中化学 专题5 生活动的物质基础 第1单元 糖类 油脂（第2课时）油脂学业分层测评 苏教版.docVIP

PAGE PAGE 1 油脂 (建议用时：45分钟) [学业达标] 1．以下物质属于油脂的是(　　) ④润滑油　⑤豆油　⑥酱油　⑦牛油　⑧甘油 A．①②③⑧　　　　　　 B．④⑤⑦ C．③⑤⑥⑦ D．①⑤⑦ 【答案】　D 2．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　　) A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3 C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3 【解析】　脑黄金是二十六碳六烯酸，说明烃基含25个碳原子且含有6个碳碳双键，是不饱和的，C、D项所含脂肪酸的烃基含26个碳原子，而A项所含脂肪酸的烃基是饱和的。 【答案】　B 3．下列关于油、脂、矿物油的说法不正确的是(　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物 B．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酯，脂属于酯类 C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的 D．区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法 【解析】　油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有单甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多为混甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸