大肠菌群检测作业标准书.docVIP

文件名称 大肠菌群检测作业标准书 页次 1/4 文件编号 YSMD/ZJ/ZY-01 版次 A/0 1.目的： 为保证原、辅料以及产品中的微生物指标之大肠菌群符合公司生产、客户以及国家的标准，确保产品不会对消费者健康造成影响；特制定本标准书。 2.范围 本标准书适用于对原、辅料以及半成品、成品的大肠菌群的检验 3.权责 检验员负责实验的全过程的操作 4.术语 大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。 食品中大肠菌群数系以100mL(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示。 5.操作方法 5.1仪器： 5.1.1冰箱：0℃-4℃ 5.1.2恒温培养箱：36℃±1℃ 5.1.3架盘药物天平：0g—500g,精确至0.5g 5.1.4显微镜：10×---100× 5.1.5灭菌吸管：1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度） 5.1.6灭菌锥形瓶：500 mL 5.1.7灭菌培养皿：直径90mm 5.1.8灭菌试管：16mm×160mm 5.1.9灭菌刀、剪子、镊子、载玻片、酒精灯、试管架等。 5.2药品5.2.1乳糖胆盐发酵管：按GB 4789.28-2003中4.9规定。 文件名称 大肠菌群检测作业标准书 页次 2/4 文