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生态农业与食品安全 第44卷第6期 2007年11月 土壤 ACTAPEDOLOGICASINICA Vo1.44,No.6 Nov.,2007 生态农业与食品安全* 赵其国黄国勤2卡钱海燕3 (1中国科学院南京土壤研究所,南京210008) (2江西农业大学生态科学研究中心,南昌330045) (3江西省山江湖开发治理委员会办公室遥感中心,南昌330046) 摘要食品安全已引起国内外的广泛关注.我国食品安全与提高人民生活质量,保证人民健康,维 护社会稳定,建设和谐社会等密切相关.维护食品安全,就是维护生态安全,维护经济安全,维护国家安全. 目前,我国食品安全面临的主要问题,一是食品数量不足,合格率不高;二是食品中有毒有害物质残留量高,食 物中毒事件增多;三是资源,生态,环境问题突出,食品可持续生产能力面临潜在威胁;四是食品安全的法律, 法规尚不健全,执法与管理力度不够.生态农业是当今社会农业发展的重要方向,具有显着的增产,增收,增 效和环境保护功能,对改善和优化农业生态环境,生产健康优质的安全食品具有重大意义.生态农业在解决 当前及今后我国面临的食品数量,质量安全及食品可持续生产能力等方面,将发挥着重要与不可替代的作用. 为保障新世纪我国的食品安全,必须大力发展生态农业.主要措施包括:提高对生态农业的认识;大力普及生 态农业知识;全面应用与推广生态农业技术;加强生态农业的科学研究;重视实行生态农业的产业化. 关键词食品安全;生态农业;和谐社会;可持续发展;中国 中图分类号R155.5文献标识码A 蔬菜专家不敢吃蔬菜,畜牧专家不敢吃肉,水产 专家不敢吃鱼.目前,食品安全已经成为一个全世界 不能回避的问题.俗话说,民以食为天,食以安为 先.食品安全和质量是食品生产最基本的要求,是 关系到人类健康的首要问题,然而近年来在世界范围 内却出现了食品安全危机,相继发生了几起重大食品 污染事件,给人类健康造成了直接的威胁,引起了人 们对食品安全的强烈关注.如肆虐欧洲的二嚼英污 染动物饲料,比利时可口可乐污染,法国的李斯特菌 污染熟肉罐头,日本0—157风波以及横扫欧洲许多 国家的疯牛病,等等_lj.国家之间贸易的迅速发展, 让我们不能安全地站在隔岸观察邻居家的火情, 何况,我国食品安全问题也同样不容乐观.近一段时 间,我国出口到美国的食品屡遭美国食品与药物管理 局(FDA)扣留或退货,主要问题是含杂质或农药残 留,食品添加剂等卫生指标不符合标准;同时我国出 口到日本和欧盟一些国家的食品因卫生问题也有被 进口国扣留或退货,这些形成了一次次强烈的食品安 全冲击波.它不仅会伤害广大消费者的健康,也使商 家蒙受巨大的经济损失,使我国的出口食品丧失良好 的信誉,国际竞争力大打折扣.我国因致病微生物污 染引发的食源性中毒事件逐年上升,中毒和死亡人数 逐年增加,蔬菜,粮食,肉类食品的农药和兽药残留, 环境污染和毒素的污染较为突出.这些问题如不及 时加以解决,将严重影响我国的现代化进程,影响我 国经济,社会的全面,协调和可持续发展. 本文拟在分析我国食品安全的意义及其面临的 主要问题的基础上,探讨生态农业在解决我国食品 安全问题中所起的作用,并提出发展生态农业,确保 我国食品安全的若干对策和措施,供有关方面参考. 1确保我国食品安全的重大战略意义 食品安全问题是指利用相应的生产加工技术生 产出的食品在消费者食用或饮用后对身体健康所表 现出的显性或隐性的危害.按食品污染的性质来 分,有微生物性污染,化学性污染,放射性污染,寄生 虫污染;按食品污染的来源划分有原料污染,加工过 *国家科技部重大科技专项粮食丰产科技工程子课题(2004BA520A14--C14)和江西省科技厅项目(2004IB0207000)共同资助 十通讯作者:黄国勤(1962一),教授,博士生导师,E-mail:hgqjxauhgq@ 作者简介:赵其国(1930一),男,湖北武汉人,中国科学院院士,中国科学院农业研究委员会主任,中国科学院南京土壤研究所研究员,博 士生导师,着名土壤学家,农学家,生态学家 收稿日期:2006—06—20;收到修改稿日期:2006—12—05 1128土壤44卷 程污染,包装污染,运输和贮存污染,销售污染;按食 品污染发生的情况来划分,有一般性污染和意外性污染. 食品安全问题是涉及人类生存与发展的重大问 题,它影响着社会的政治稳定和国家的经济发展. 可以说,确保我国食品安全具有生活意义,经济意 义,生态意义,社会意义和政治意义. 1.1生活意义 食用安全食品,食用营养丰富,健康优质的食品, 才能谈得上过上了好日子,提高了生活质量.相 反,食用不安全食品,食用有毒,有害的食品,不仅不 利于人民健康,长寿,反而有可能危及人民生命安全. 1.2经济意义 食品安全在