《幼儿园有关餐饮消毒食堂等管理制度》.doc

PAGE 1 幼儿园有关餐饮、消毒、食堂等管理制度 （2009学年版） 松江区新凯幼儿园 幼儿饮食制度 △饮食管理 一、幼儿的饮食有专人负责，建立膳管会，定期研究伙食问题。 二、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。 三、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，并定期更换。 四、准确掌握幼儿出勤数，做到按人按量供应伙食，不吃隔日饭菜。 五、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。 六、保健人员要定期计算幼儿进食量，营养量，每月做营养分析一次，保证儿童的进食量，蛋白质摄入量应占供给量的百分之八十以上。 七、按时开饭，幼儿进餐时间不少于二十至三十分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。 △幼儿伙食 一、幼儿园按一次饭、二次点心定幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄，操作要规范，使幼儿能吃到多种多样的食物，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证得到各种营养素和足够的热量。 二、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，尤其防止维生素的损失。 三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，要尽量多吃蔬菜和豆制品。 四、加强体弱儿饮食管理。 五、特别饮食： 1、根据病儿病情做病号饭。 2、根据年龄特点为托班、小班幼儿做好营养菜。 △饮食卫生 一、要保持厨房的清洁，每天清扫、消毒。 二、食堂要严格执行《食品卫生法》，要做到生熟分开，洗刷干净，消毒严格。 三、不买、不加工腐烂变质食物，不吃改刀菜，水果要洗净后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。 四、食品库存不宜过多，库存食品均要离地、离墙，加盖保存，摆放有序，库房清洁，无虫害。 五、搞好幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂，流动水洗手，饭桌消毒干净，为幼儿盛饭菜均戴上口罩、手套、围裙。 六、要培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。 八、坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，严禁吸烟。 九、坚持食堂从业人员体检制，每天检查身体状况并作记录，对有疑似传染病症状者坚决采取离岗措施。 ● 消毒及隔离制度 △环境卫生 一、建立健全室内外环境清扫制度：每日三小扫，每周一大扫，分片包干，定人，定点，定期检查，消灭蚊蝇，蟑螂等害虫。 二、幼儿教玩具要保持清洁,要定期消毒，清洗。 三、经常保持室内空气流通、阳光充足、冬天也要定时开窗通风换气，室内有防蚊蝇，防暑设备。 四、厕所清洁通风，定时打扫并消毒。 五、空调使用做到定期定温开启关闭，应有记录。 △个人卫生 一、每位幼儿三巾一杯，日常生活用品专人专用，做好消毒工作。 二、幼儿饭前便后要用肥皂和流动水洗手，经常保持清洁。 三、教育幼儿饭后漱口，养成早晚刷牙的习惯。 四、要求幼儿服装整洁，勤洗头、洗澡，勤剪指甲，每天带干净的小手帕或纸巾。 五、保护视力，室内注意采光，损坏的灯具要及时修理，教育幼儿看电视一次时间不宜过长，看时不能离得太近，电视机的安放高度要适中。 六、工作人员个人卫生：经常保持仪表整洁，勤洗头洗澡，饭前便后和给幼儿开饭前用肥皂洗手。 △消毒隔离 一、有专用的保健室、观察床，保健室用品应专用。 二、幼儿及工作人员患传染病立即隔离治疗，所在班彻底消毒，患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可来园。 三、对患儿专人护理，仔细观察，按时服药和喂饭。 四、对患传染病的幼儿所在班和与传染病患者接触过的幼儿进行检疫、观察，检疫期间不收新幼儿，检疫期满后无症状者方可解除隔离。 五、离园满一月以上或外出（离本市）返回时，应向家长询问有无传染病接触史，并要经过医务人员重新检查。 六、工作人员家中及幼儿家中发现传染病人时应报告，以便采取必要的措施。 七、消毒液的配置严格按规定执行。 ● 卫生安全保卫制度 一、保健老师晨检时要注意幼儿神情，认真做好五件事：一问二看三摸四处理五记录。要检查幼儿是否带针类、火柴等类的硬性物件。保管好幼儿药品，不得给幼儿吃错药（吃错药为严重责任事故）。 二、炊事人员加强食具的保管和煮沸消毒，把好食品验收关，做到生熟分开，不吃变质食物，杜绝食物中毒。 三、夏天做到冷菜、冷饭、冷汤进教室，要严格保洁。冬天供应热菜、热汤、热饭、点心并放置适当位置，以免幼儿烫伤。 四、每周定期进行环境、设备、设施的安全卫生检查，及时清除事故隐患。 五、定期为玩具、被褥消毒，日晒，发现传染病，要进行隔离并加强护理工作。 六、包干地区，室内要一日三扫，其他地方要一周小扫一月大扫，平时要随时保洁，全园每月一次大扫除。 七、带班不迟到（因迟到引起的事故为责任事故，走失、骨折、窒息为重大事故），不使用幼儿物品，不使唤幼儿为教工传递物品、用具。 八、加强辅导，早晨来园及离园要有专人负责，做好交接班工作，要点清人数，建立离园登记