物理化学pmph97乳状液，泡沫和气溶胶.ppt

第七节 乳状液、泡沫和气溶胶 一、 乳状液 一、 乳状液 一、 乳状液 一、 乳状液 一、 乳状液 二、泡沫 二、泡沫 三、气溶胶 鉴别类型方法: 稀释法 ：能被水相稀释，为O/W型；能被油相稀释，为W/O型 染色法 ：外相被油性染料染色，为W/O型； 外相被水性染料染色，为O/W型； 电导法：电导大，为O/W型；电导小，为W/O型 类型：水包油（O/W）、油包水（W/O） 1．乳状液的类型 乳状液：不相溶的液体相互分散形成的系统 内相：被分散相 外相：分散介质 水 油 水 油 ——稳定乳剂 (1) 降低界面张力：处于较低能量状态 (2) 形成界面膜：形成一定机械强度 (3) 形成双电层：电性斥力 (4) 固体粉末的稳定作用：形成良好界面膜 2．乳化剂的作用 (1) 乳化剂的界面张力： ?膜－水 大，膜向水相弯曲，易形成W/O型 ?膜－油 大，膜向油相弯曲，易形成O/W型 (2) 乳化剂的溶解度 油水分配系数大，易形成O/W型 油水分配系数小，易形成W/O型 (3) 乳化剂的分子构型 如非极性的双碳氢链，空间障碍大，易形成W/O型 (4) 油－水的相体积比：体积分数大的液体倾向于作外相 3．决定乳状液类型的因素 微乳与普通乳状液有二个显著不同： (1) 微乳是热力学稳定系统 (2) 微乳外观均匀透明 4．微