《食品营养学》之_总复习幻灯片.pptVIP

总 复 习 2013年12月18日 营养科学分为理论营养学和应用营养学两部分； 食品营养学是应用营养学的一部分 本课程偏向食品营养成分、各类食物的营养价值、加工与贮藏对各类食物营养价值的 影响、食品营养强化、食品营养标签等内容。 《食品营养学》考试题型 1、一、名词解释（每题3分，共计15分）； 2、二、填空题（每空格1分，共计10分）； 3、三、选择题（每题1分，共计28分）； 4、四、判断题（每题1分，共计5分）； 5、五、简答题 （共22分）； 6、六、论述题 （10分）； 7、七、计算题（10分）； 《食品营养学》考试范围 1、本科程《食品营养学》教材； 2、平时自己完成的作业、膳食调查与评价、营养食谱编制与评价等相关内容； 3、课堂讨论、课堂提问与同学回答的问题； 4、自己或自己家乡的膳食结构与饮食习惯； 5、自己的生活常识积累； 《食品营养学》考试注意事项 1、携带计算器与直尺； 2、使用黑色钢笔或圆珠笔答题； 3、严禁夹带小纸条、严禁使用手机； 4、要求名词解释、填空、简答题、论述题必需写上答案； 5、平时成绩20%；期终考试80%； 1 1、影响食物中铁吸收的因素有哪些 ？ 2、影响食物中钙吸收的因素有哪些 ？ 3、如何评价食物中蛋白质的营养价值？ 。 4、如何评价食物中脂类的营养价值？ 5、如何评价食物的营养价值？ 6、各类食物（谷物、大豆、肉类