门店营运与管理说案.doc

PAGE PAGE 4 泰州职业技术学院 《连锁企业门店营运与管理》课程说课说案 说课教师： 姚晓燕 院（系、部）： 经济与管理学院 课程性质： 专业核心课 授课对象： 连锁经营与管理 学分： 4 泰州职业技术学院 连锁企业门店营运管理说案 说课教师： 姚晓燕 课程团队成员：詹秀娟、孙溦、郭蓉 院（系、部）： 经管学院 一、课程定位 1、专业人才培养目标 本专业的培养目标定位为：基于大爱育人的理念，服务于商贸物流行业，培养德智体美全面发展的商贸物流类高端技能型专门人才。具有良好职业道德，具备特许经营、门店管理、经营策划能力，能在连锁企业从事销售、客服、仓储配送等管理工作。 2、课程性质与作用 《连锁企业门店营运管理》涵盖了连锁企业门店营运各岗位的主要工作内容，是从事连锁门店经营与管理工作的必备，是实现连锁企业门店作业管理岗位的人才培养要求的必修课程，也是连锁经营管理专业的核心课程，对本专业学生职业能力培养和职业素质养成起支撑作用。也可作为物流管理、营销等其他相关专业的专业选修课程。 作为一门专业核心课程，与《管理学基础》、《经济学基础》、《市场营销》、《连锁经营原理》、《连锁企业销售管理》等前导课程和《商务谈判》、《连锁企业门店开发与设计》等后续课程构成完整的职业核心能力培养体系。 3、课程目标 以专业人才培养目标和职业岗位（群）需求为依据，本课程是通过对大中型连锁企业（以连锁超市为主）门店营运管理的典型工作任务进行分析后归纳总结出来的，以培养学生门店营运管理能力为主要目标而设置的一门课程。 课程总目标：要求学生通过本课程的学习，能够比较全面、系统地掌握连锁门店营运各岗位的职责、营运程序、营运作业标准、经营和管理等方面的知识，能够初步处理连锁门店经营管理中的日常事务，培养学生在连锁企业基层的现场作业、组织与协调能力。并具有较强的服务意识和安全意识以及职业道德意识。为后续课程的学习和成为一名连锁企业中基层管理者奠定良好的知识和技能基础，形成良好的职业素养。 3-1知识目标： ①掌握连锁企业门店管理的策略与方式。 = 2 \* GB3 ②了解连锁企业门店营运各岗位的工作职责。 = 3 \* GB3 ③熟悉连锁企业门店营运各岗位的作业内容，掌握工作要点。 3-2能力目标： ①卖场布局设计能力； = 2 \* GB3 ②商品陈列与维护能力； = 3 \* GB3 ③理货及进存货管理能力； ④收银技巧； ⑤顾客投诉处理能力； ⑥商品促销能力； ⑦盘点及损耗处理能力 ⑧安全事故的防范与处理能力 3-3职业道德与素质养成目标 ①强烈的社会责任感和公德意识; = 2 \* GB3 ②明确的职业理想和良好的职业道德; = 3 \* GB3 ③强烈的质量意识、服务意识、竞争意识; ④良好的心理素质、沟通和团队协作能力。 二、课程设计 1、课程设计的理念与思路 1）设计理念 本课程以学生为主体突出职业能力培养，坚持工学结合，融教、学、做于一体，按照连锁企业门店营运工作过程编排教学内容组织教学。 2）设计思路 第一，以职业岗位需求为依据，确定课程目标； 第二，以职业能力为依据、以工作任务为线索确定课程内容； 第三，以典型任务为载体，围绕任务的解决设计教学活动； 第四，根据教学内容和学生特点，选择相应的教学手段和方法； 第五，充分利用校内外资源， 注重校企结合和学生实践技能的培养。 三、教学内容选取 专业人才培养目标、岗位需求（连锁企业门店营运流程中的典型工作任务）、与前后续课程的衔接是选定具体教学内容与形式的主要依据。 模块 工作任务 子任务 学时分配 (理论+实训) 顾客服务 任务1：门店布局 任务1：认知卖场布局的方法、技巧 4 任务2：简单的卖场布局图的绘制 任务2：收银作业管理 任务3：收银员工作纪律与服务礼仪 6 任务4：收银岗位作业流程 任务5：收银机操作 任务3：顾客投诉管理 任务6：服务台作业管理 6 任务7：顾客投诉处理作业流程 任务8：利用投诉技巧，化解顾客异议 商品管理 任务4：商品陈列作业管理 任务9：商品配置表的制作与使用 4 任务10：利用商品陈列的方法和技术，进行排面设计 任务11：商品陈列维护作业 任务5：理货作业管理 任务12：领货作业 8 任务13：标价、变价作业 任务14：补货陈列作业 任务15：商品和设备的养护 任务6：货品管理 任务16：进货作业——订货、进货、收货、退换货、调拨 6 任务1:7：存货作业——仓库作业、坏品处理 任务18：盘点作业 绩效控制 任务7：门店销售管理 任务19：接待顾客的流程 6 任务20：门店常见促销方法和技巧的运用 任务21：门店促销活动的制定与评估 任务8：门店安全与防损管理 任务22：门店损耗的分析与控制 4 任务23：门店安全管理问题的处理