超等寿司制作大选集[].docVIP

30种寿司的做法 ? 准备工作1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热??2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例??3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用 小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭 2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！一、准备原料、工具 1．主要原料： ①准备大米、糯米适量；②烤海苔， 2． 寿司馅： ①沙拉酱一瓶②青芥根（芥末、辣根0③寿司醋（白醋），或用白醋代替的 ④新鲜黄瓜，2根 ⑤火腿肠，要细的那种，2、3根 ⑥黄瓜、萝卜咸菜 ⑦肉松 ⑧蟹肉棒 ⑨鸡蛋1个； 3．制作工具：竹帘一张 二、制作原料 1．做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液，在锅里放一点点的油，倒蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起成蛋条； 2．将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用； 3．将大米和糯米以6：1的比例蒸米饭，米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+盐1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软； 三、卷制寿司 1．等米饭晾了以后，在竹帘上放一张海苔，把米饭（第一次少放点的米饭，不然卷不起来了）均匀的铺在上面，可以用勺子摊米饭，米饭