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陆羽茶经((带翻译))(( ))
一之源
茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱
者,伐而掇之,其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,蒂如丁香,
根如胡桃。其字或从草,或从木,或草木并。其名一曰茶,二曰槚,三曰蔎,
四曰茗,五曰荈。其地:上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。凡艺而不
实,植而罕茂,法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次;阳崖阴林紫者上,绿
者次;笋者上,牙者次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇,性凝滞,结
瘕疾。茶之为用,味至寒,为饮最宜精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目
涩、四支烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。采不时,造不精,
杂以卉,莽饮之成疾,茶为累也。亦犹人参,上者生上党,中者生百济、新
罗,下者生高丽。有生泽州、幽州、檀州者,为药无效,况非此者!设服荠
苨,使六疾不瘳。知人参为累,则茶累尽矣。
一、茶的起源
茶,是我国南方的优良树木。它高一尺、二尺。有的甚至高达几十尺。在
巴山、峡川一带。有树杆粗到两人合抱的。要将树枝砍下来,才能采摘到芽
叶。
茶树的树形像瓜芦。叶形像栀子。花像白蔷薇,种子像棕榈。果柄像丁
香,根像胡桃。
茶字的结构,有的从草部(写作茶),有的从木部(写作[木
荼]),有的草木兼从(写作荼)。荼的名称有五种:一称茶,二称槚
,三称 蔎 ,四称 茗 ,五称 荈 。
种茶的土壤,以岩石充分风化的土壤为最好,今有碎石子的砾壤次之,黄
色粘土最差。
一般说来,茶苗移栽的技术掌握不当。移栽后的茶树很少长得茂盛。种植
的方法象种瓜一样。种后三年即可采茶。茶叶的品质,以山野自然生长的为
好,在园圃栽种的较次。在向阳山坡,林荫覆盖下生长的茶树,芽叶呈紫色的
为好,绿色的差些;芽叶以节间长,外形细长如笋的为好,芽叶细弱的较次。
叶绿反卷的为好,叶面平展的次之。生长在背阴的山坡或山谷的品质不好,不
值得采摘。因为它的性质凝滞,喝了会使人腹胀。
茶的功用,因为它的性质冷凉,可以降火,作为饮料最适宜。品行端正有
节俭美德的人,如果发烧,口渴,胸闷,头疼,眼涩,四肢无力,关节不畅,
喝上四五口,其效果与最好的饮料醍醐、甘露不相上下。但是,如果采摘的不
适时,制造的不精细,夹杂着野草败叶,喝了就会生病。
茶和人参一样,产地不同,质量差异很大,甚至会带来不利影响。上等的
人参出产在上党,中等的出产在百济、新罗,下等的出产在高丽。出产在泽
州、易州、幽州、檀州的(品质最差),作药用,没有疗效,更何况比它们还
不如的呢!倘若误把荠苨当人参服用,将使疾病不得痊愈,明白了对于人参的
比喻,茶的不良影响,也就可明白了
二之具
1 编辑:曲阳 2011年8月17日
籝,一曰篮,一曰笼,一曰筥。以竹织之,受五升,或一斗、二斗、三斗
者,茶人负以采茶也。
灶无用 穴犮 者,釜用唇口者。
甑,或木或瓦,匪腰而泥,篮以箪之,篾以系之。始其蒸也,入乎箪,既
其熟也,出乎箪。釜涸注于甑中,又以谷木枝三亚者制之,散所蒸牙笋并叶,
畏流其膏。
杵臼,一曰碓,惟恒用者佳。
规,一曰模,一曰桊。以铁制之,或圆或方或花。
承,一曰台,一曰砧。以石为之,不然以槐、桑木半埋地中,遣无所摇
动。
檐,一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之,以檐置承上,又以规置檐上,
以造茶也。茶成,举而易之。
芘莉,一曰羸子,一曰 ⺮旁 筤。以二小竹长三赤,躯二赤五寸,柄五
寸,以篾织,方眼如圃,人土罗阔二赤,以列茶也。
棨,一曰锥刀,柄以坚木为之,用穿茶也。
扑,一曰鞭。以竹为之,穿茶以解茶也。
焙,凿地深二尺,阔二尺五寸,长一丈,上作短墙,高二尺,泥之。
贯,削竹为之,长二尺五寸,以贯茶焙之。
棚,一曰栈,以木构于焙上,编木两层,高一尺,以焙茶也。茶之半干升
下棚,全干升上棚。
穿,江东淮南剖竹为之,巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿,半斤
为中穿,四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上,八十斤为中穿,五十斤为
小穿。字旧作钗钏之“钏”,字或作贯串,今则不然。如磨、扇、弹、钻、缝
五字,文以平声书之,义以去声呼之,其字以穿名之。
育,以木制之,以竹编之,以纸糊之,中有隔,上有覆,下有床,傍有
门,掩一扇
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