动物生产题第一章.ppt

　（十）维生素Ｃ（抗坏血酸） 1.结构与性质： 含有6个碳原子的酸性多羟化合物。 抗坏血酸因能防治坏血病得名。 白色带黄结晶粉末，不存在于干燥的食物中，加热很容易破坏。结晶的抗坏血酸在干燥的空气中比较稳定，但有少量的金属离子可加速它的破坏。 2.功能： 最主要的功能是参与胶原蛋白合成。 ①在细胞内电子转移的反应中起重要作用； ②参与某些氨基酸的氧化反应； ③促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运； ④减轻体内转运金属离子的毒性作用； ⑤刺激吞噬细胞和网状内皮系统功能； ⑥促进抗体的形成； ⑦致癌物质－亚硝基胺的天然抑制剂； ⑧参与肾上腺皮质内固醇的合成。 3.缺乏与来源： 缺乏：引起非特异的精子凝集以及叶酸 和维生素Ｂ12的利用不力导致贫血。 来源：柑桔类水果、蕃茄、绿色蔬菜、马 铃薯和其他水果都是维生素C的重要来源。 牛奶中含维生素Ｃ也较多，但加热消毒大 量损失。 除人、灵长类、豚鼠、鱼、食果子的蝙蝠、 昆虫和某些鸟类外，畜禽一般都能合成维 生素Ｃ。 应激状态下需要量大大增加。 七、饲料的能量价值 （一）饲料营养中的能量物质—CHO,lipid，pro （二）饲料能量在动物体内的转化过程 1．总能（燃烧值）概括了有机物的价值，易于比较，对人、肉食动物适宜。 总能代表饲料中总的能量含量，是指饲料在氧弹式测热计（bomb calorimeter）中完全燃烧、彻底氧化后，以热的形式释放出来的能量。饲料的总能取决于其碳水化合物、脂肪和蛋白质的含量，三大营养物质能量的平均含量为：碳水化合物17.5kJ/g,蛋白质23.645 kJ/g,脂肪39.545kJ/g。玉米和燕麦秸秆有相同的总能。 （二）饲料能量在动物体内的转化过程 2.消化能（DE） 消化能是指已消化养分所含的总能量，即动物采食饲料的总能减去粪能(FE)后剩余的能量。粪能包括饲料未消化部分和粪代谢产物（如肠道上皮脱落物等）所含能量，粪能损失量因动物品种、年龄和饲料性质而变化，哺乳幼畜排出的粪能仅占食入能量的10％左右，而采食劣质粗料的成年反当动物则可达60％以上。 猪的饲养标准确定能量定额常用消化能。  3.代谢能(ME) 代谢能是指食入的饲料总能减去粪能、尿能（UE)以及消化道气体能的剩余能量，也就是采食的饲料中可被吸收利用的养分所含的能量。家禽由于自身的解剖特点，测定时粪尿难以分开，一般不测定饲料的消化能，而是测定代谢能。 氮校正代谢能： 哺乳动物尿所含氮化合物以尿素为主，禽类则以尿酸为主；每克尿素含能量23 kJ,每克尿酸含能量28 kJ。尿能的损失在一些动物中是比较稳定的，猪的尿能损失占采食总能的2%-3%，牛为4%-5%。 （二）饲料能量在动物体内的转化过程 4.净能（NE）净能 又称生产能，是指用于动物维持生命和生产产品的能量．即动物采食饲料的代谢能减去饲料在体内的热增耗(HI)后剩余的能量。 热增耗产生的原因有消化过程产热、营养物代谢做功产热、由于营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量、肾脏排泄做功产热、饲料在胃肠道发酵产热(HI)等。 净能以它在体内的作用分为维持净能（NEm）和生产净能(NE,)。维持净能指饲料中用于维持生命活动和逍遥运动所必需的能量，这部分能量最终以热的形式散失掉；生产净能是饲料中用于合成产品或沉积到产品中的那部分能量，其中也包括劳役做功所需要的能量。牛、羊饲养标准中能量定额常用净能。 能量利用效率高低为维持＞产奶＞生长和肥育＞妊娠和产毛。ME用于反刍动物生长肥育效率为40-60％，用于妊娠合成的效率为41-50%。 Thank you! 谢谢！ 6.畜禽对硫胺素的需要： 碳水化合物增加，对硫胺素的需要。 脂肪和蛋白质有节约硫胺素。 小型鸡较大型鸡、产蛋、产奶和妊娠期需要量增加。 生鱼含的硫胺素酶，棉籽和咖啡酸中的3,5二甲基水扬酸和羊齿草含抗硫胺素因子及饲料受念珠状镰刀菌侵袭和动物受疾病感染等情况下增加需要。 （二）核黄素（Ｂ2） 1.核黄素构成：一个二甲基异咯嗪核和一个核醇结合而成。橙黄色结晶，微溶于水，耐热。 蓝色或紫外光及其他可见光可使其迅速破坏，巴氏灭菌和曝光 。 核黄素类似物：D-半乳糖黄素、Ｄ-阿拉伯糖黄素、二氢核黄素、异核黄素及二乙基核黄素。 　 2.功能：饲料中的核黄素以FAD和FMN。 在肠道蛋白质的消化被释放出来，经磷酸酶水解成游离的核黄素，进入小肠粘膜细胞再次磷酸化为FMN。 肝脏转化为FAD或黄素蛋白。 在体内FMN和FAD以辅基的形式与特定的酶蛋白结合形成多种黄素蛋白酶。这些酶与碳水化合物、脂和蛋白质的代谢密切相关。 3. 核黄素缺乏和需要： 鸡典型症状表现为爪向内弯曲、用跗关节行走、腿麻痹、腹泻、