低盐饮食-花莲慈济医院.PDF

低鹽飲食 花蓮慈濟醫院 營養科 關心您 如果您有任何營養問題 請掛 營養諮詢門診 TEL:03-8561825轉 13088.13089 E9R2872122-03 105年8月 鈉是什麼？ 鈉是礦物質的一種，也是人 體最基本的電解質。調節生 理機能不可或缺的元素。 攝取過多時與慢性疾病如高 血壓、水腫等有相關、 攝取太少導致低血鈉會有疲 倦、虛弱現象。 飲食中鈉的來源： 一.天然來源的鈉 ： 天然新鮮的食物，五穀類、蔬菜、 水果、肉魚豆蛋海鮮、奶類、堅果 都有本身存在的鹽分。完全不添加 調味料下均衡飲食大約會攝取 300~500毫克的鈉 。 二.可以自己控制的鈉： 食鹽是飲食中最主要的鈉來源。食 品烹調與加工製備皆會使用到。而 鹽巴、雞粉、味精、高湯塊、胡椒 鹽、辣椒醬等是可自己控制份量 。 三.有含少量鈉的食品添加物： 防腐劑(苯甲酸鈉、丙酸鈉) 、食品改良 劑 （磷酸鈉）、漂白劑（硫酸鈉）、膨 脹劑(碳酸氫鈉) 、黏著劑（檸檬酸鈉） →食用前多注意食品內容成份 →注意