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2014高考生物真题汇总：生物技术实践（含解析） 　　专题1 传统发酵技术的应用 　　（广东卷）4、下列叙述错误的是（ ） 　　A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 　　B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精生物技术实践 　　C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 　　D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 　　答案：A 　　【解析】醋酸杆菌是好氧型细菌，能在氧气充足的情况下将乙醇转化为醋酸，A错误；酵母菌是兼性厌氧菌，在无氧条件下，通过无氧呼吸将葡萄糖转化为酒精酒精，同时释放二氧化碳，B正确；泡菜腌制是以乳酸菌的乳酸发酵为主，C正确；腐乳制作利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶，将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，将脂肪水解成甘油和脂肪酸，D正确。 　　（2014山东卷）35.（12分）玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下： 　　（1）玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提供_____________。发酵过程中检测酵母菌数量可采用_____________法或稀释涂布平板法计数。 　　（2）玉米胚芽油不易挥发，宜选用__________法或___________法从玉米胚芽中提取。 　　（3）玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的作用下转化成果糖。利用________技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本。 　　（4）利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用耐高温的__________催化。PCR一般要经历三十次以上的循环，每次循环包括变性、__________和__________三步。 　　答案：（1）碳源；显微镜直接计数 （2）压榨；萃取（注:两空可颠倒) （3）固定化酶 　　（4）(Taq)DNA聚合酶；(低温)复性(或退火)；(中温)延伸 　　【解析】 　　（1）培养酵母菌时，玉米秸秆中的纤维素的水解产物为酵母菌的生长提供碳源。检测酵母菌数量可采用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法计数。 　　（2）玉米胚芽油不易挥发，宜选用压榨法或萃取法从玉米胚芽中提取。 　　（3）利用固定化酶技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本。 　　（4）利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用耐高温的（Taq）DNA聚合酶催化。PCR一般要经历三十次以上的循环，每次循环包括变性、（低温）复性（或退火）；（中温）延伸三步。 　　（海南卷）30（15分）已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题： 　　（1）请完善下列实验步骤。 　　①标准管的制备：用 和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。 　　②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的 ，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。 　　③将每个 分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅 的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。 　　（2）右图表示的是泡菜中 趋势。 　　（3）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是 （填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）。 　　答案：（1）①不同浓度亚硝酸钠标准溶液（3分） 　　②不同泡制天数的泡菜滤液（3分） ③样品管（2分） 一致（2分，其他合理答案也给分） 　　（2）亚硝酸盐含量（3分，其他合理答案也给分）） （3）乳酸菌（2分） 　　【解析】 　　（1）在亚硝酸盐的含量测定中，用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管；用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管；将每个样品管分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅相近的标准管，该管中亚硝酸钠的含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。 　　（2）图示曲线横轴为时间，纵轴为亚硝酸盐含量，该图表示亚硝酸盐的含量随发酵时间的变化曲线。 　　（3）泡菜制作的原理是乳酸发酵，产酸的细菌主要是乳酸菌。 　　专题2　微生物的培养与应用 　　（北京卷）5.在25℃的实验条件下可顺利完成的是 　　A.光合色素的提取与分离 B.用斐林（本尼迪特）试剂鉴定还原糖 　　C.大鼠神经细胞的培养 D.制备用于植物组织培养的固体培养基 　　答案：A