低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替.PPTVIP

家政科 中二級單元報告蛋糕製作 蛋糕主要材料： 面粉，甜味剂（通常是蔗糖），黏合剂（一般是鸡蛋，素食者可用麵筋和淀粉代替），起酥油（一般是奶油或人造奶油，低脂肪含量的蛋糕會以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。? 製作蛋糕方法 1.油搓法 1.擂油法 1.打蛋法 1. 製作油搓法基本方法 ?用刀切開牛油可防止油脂溶解。 2. 以指尖把牛油搓入麵粉內，搓捏時，盡量把麵粉提起，然後讓麵粉跌落盆中，並搓至麵包糠狀。 ? 製作擂油法基本方法 油搓法. 油搓法是用麪粉及發粉，然後加入油脂，再用手指搓麪粉。 這個方法製成的蛋糕比較硬，而且只能存放一段短時間 ? 製作打蛋法基本方法 牛油. 3.麵粉. 製作蛋糕方法. 1.油搓法. 油搓法的材料有牛油和麵粉,要先將牛 ...?打蛋法的材料有蛋和糖粉,要先洗乾淨器皿,避免含水份或油份,最後用打蛋器攪捧 ? 我的作品 (相片) C 個人資料2A19 * * * * * *