心灵之阶网络佛学院素食特刊培训.pptVIP

心灵之阶网络佛学院 2014新年素食特刊 前言 心灵之阶网络佛学院，是由心灵之阶（持戒）法师创办的网络学佛平台，各位师兄同修在此网络平台上，听闻法师讲法，分享学佛心得。师兄们关于佛法的问题，都能在师父深入简出、幽默、通俗易懂的答疑后，解开心中的迷惑。 除了讲课和听法，心灵之阶网络佛学院的同学也在课余时间分享素食的烹饪。心灵之阶（持戒）法师说过，选择素食的生活方式，是在培养着自己的慈悲心。对于一位学习佛法的人来说，慈悲和智慧缺一不可，“无缘大慈，同体大悲”，是种生活态度，更是和平、平等、仁爱的世界观。所以，请尝试品尝素食吧，那是另一种美食，更是一种善意。 新年即将临近，新的一年预示着新的希望，我们在亲友团聚、欢乐祝福中，别忘了烹饪几款别致、清雅的素食，那也是种祝福，祝愿来年更吉祥！ 以下的素食烹饪文字，由心灵之阶网络佛学院的耀静师兄为大家分享，除了标注“图片来源网络”字样的图片外，所有素食图片都是耀静师兄的原创，感恩师兄的付出！ 下面，请大家开始欣赏这十六道美味。 1、【素食老北京炸酱面】 特点：以营养价值较高的香菇丁和熏豆腐干丁代替传统的肉丁 配料： 六必居黄酱、香菇、熏豆腐干、大葱、姜、小白菜。 具体做法： 1、香菇洗好用水泡一段时间，泡香菇的水留着备用。 2、香菇切丁、熏豆腐干切丁。 3、大葱切成碎末（大葱属“五辛”，严格的素食者不放）、姜切成丝。也可以根据个人喜好，准备好各种蔬菜，如黄瓜（切丝）、萝卜（切丝）小白菜，菠菜、绿豆芽，黄豆芽等等。 4、热锅入油，将切好的姜丝、香菇丁、熏豆腐干放入油锅中，翻炒几下。 5、将黄酱用泡香菇的水泡开成稀状。（如果黄酱不干，不用水泡开，直接入锅） 6、将黄酱放入锅中与上述材料一起搅拌，要顺时针一直翻炒，以免糊锅，炒5分钟即可出锅。（翻炒的过程，如果黄酱还有点干，那么可以在锅中加一点之前泡过香菇的水） 7、做水煮蔬菜：把菜码在沸水里过一下，脱生即可。（黄瓜丝和萝卜丝不要煮哦） 8、煮菜的水留着（也可以换清水）用来煮面条，面条最好是手擀面，吃着更筋道。 9、面出锅，根据个人喜好，可以直接吃锅儿挑（锅儿挑：老北京话，即吃面不过凉水，直接吃热面），也可以过凉水。 10、在面条上撒上各种蔬菜，本菜谱以小白菜为例。放哪些蔬菜，根据个人喜好，各种蔬菜都可以。 2、【蒸豆腐】 材料： 卤水北豆腐1块 姜末2勺 酱油2勺 白糖2勺 香油少许 剁椒、 香菜 具体做法： 将豆腐轻轻的放到平的蒸盘中，用刀子轻轻切成片待用。 锅里加水烧沸，切好的豆腐上锅蒸10分钟，倒出豆腐中过多的水 然后在小碗中调汁，姜末2勺、2勺酱油，2勺白糖、香油少许、2勺剁椒和香菜末。 豆腐块沾汁食用。 剁椒里已经有足够的盐份，加上蒸鱼豉油也是咸的，所以不用另加入盐，否则会咸 3、 【香菇土豆条】 原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒　（图片来源于网络) 具体做法：　　 １、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成薄片；青红椒切成丝。 ２、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。 4、 【美极杏鲍菇】 材料:杏鲍菇,盐,白糖,蒜末,黑胡椒粉,芝麻油,葱花,酱. （图片来源于网络) 具体做法： 1、杏鲍菇洗净,上锅隔水中火蒸8分钟左右. 　2、取出,待凉. 　3、戴上一次性手套,把杏鲍菇撕成条状. 4、加一点点盐,白糖,蒜末,芝麻油,撒点黑胡椒粉,放一勺酱拌匀后,撒上葱花上桌. 5、【干煸黄豆芽】 材料：黄豆芽450克、干辣椒15克、盐适量、糖1/2茶匙(3ml)、油（图片来源于网络) 具体做法： 1、将黄豆芽洗净去根须，这么做一是为了口感二是为了美观。 　2、锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来。 　3、将豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用。 　4、锅中放入少许油，放入干辣椒炒香。 5、放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可。 6、【菜名：南瓜扣蒸百合】 食材：老南瓜600克，鲜百合100克，白糖等 （图片来源于网络) 具体做法： 1、将老南瓜挖瓤去皮，洗净，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形；2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖，放入蒸笼蒸熟即可；3、将碗内的南瓜倒扣在碟子上，最后将碗拿开。 7、【三鲜疙瘩汤】 ?食材：杏鲍菇?西红柿?面粉?木耳?青菜 ?调料：植物油?盐?白糖?白胡椒粉?蘑菇粉?香油? 具体做法： 1、热锅放油，放入杏鲍菇片翻炒出香味后加入西红柿块，待西红柿炒出汁后加水。 2、把水龙头开成细线状，把面粉放到水龙头下面，用筷子不停搅拌，使面粉变成疙瘩。3、水开后用筷子把面疙瘩放入锅中，在汤锅内把疙