农产品供应链中的动物疾病食品安全问题.pptVIP

农产品供应链中的动物疾病与食品安全问题 才学鹏　研究员 中国农业科学院兰州兽医研究所 由于养殖业生产发展不平衡，散养、小规模饲养和集约化生产并存，使动物疫病的预防、监测、控制和扑灭困难重重。建国五十多年来，我国消灭的动物疫病仅有二种，而新发病却不断出现，一些已得到稳定控制的动物疫病近年又有抬头趋势，如结核病、布氏杆菌病、炭疽病等。目前,人类正面临着至少295种人畜共患传染病和寄生虫病的威胁，其中细菌性人畜共患病有55种，病毒性人畜共患病129种，寄生虫性人畜共患病111种。我国的人兽共患病为196种，其中传染病105种，寄生虫病91种。脑筋急转弯 根据人兽共患病的传播途径可将其分为飞沫传播性人兽共患病、虫媒传播性人兽共患病、接触性人兽共患病和饮食源性人兽共患病。我们今天重点介绍一些重要的饮食源性人畜共患病。 1 病毒性疾病对食品安全的威胁 许多新出现的人类传染病与动物密切相关。2003年在美国发生的猴痘；2004年在我国部分地区发生的亚Ｉ型口蹄疫；近两年给世界经济造成重大损失的禽流感。这些重大动动物传染病严重影响了动物源性食品安全与公共卫生。 1.1禽流感(Avian Influenza) 禽流感病毒可分为高致病性、低 致病性和非致病性三大类。其中高致 病性禽流感以H5N1和H7N7为代表 。高致病性禽流感因其在禽类