苏教版生物选修1第三章《酶的应用技术实践》word单元测试（含解析）.docVIP

第三章测评 (时间:60分钟　满分:100分) 一、选择题(每小题2.5分,共50分) 1.在果汁生产中主要应用的酶是(　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　 A.果胶酶、纤维素酶 B.脂肪酶、淀粉酶 C.淀粉酶、果胶酶 D.蛋白酶、纤维素酶 解析:榨取果汁必须使细胞破裂,释放出其中的细胞液。破坏植物细胞首先必须将细胞壁破坏,细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。 答案:A 2.下列有关果胶的叙述不正确的是(　　) A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一 B.果胶是由麦芽糖聚合而成的一种高分子化合物 C.果胶影响出汁率 D.果胶酶能够分解果胶,体现了酶的特异性 解析:果胶是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。 答案:B 3.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍,则它含有(　　) A.脂肪酶 B.蛋白酶 C.淀粉酶 D.氧化酶 解析:油渍的成分主要是脂肪,除去衣物上的油渍是脂肪酶的作用。 答案:A 4.下列不能影响加酶洗衣粉活性的是(　　) A.温度 B.酸碱度 C.表面活性剂 D.水量 答案:D 5.能使植物细胞壁和细胞膜结构均受破坏的一组酶是(　　) A.淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶 B.纤维素酶、果胶酶、蛋白酶 C.果胶酶、溶菌酶、纤维素酶 D.磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶 解析:植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶,用纤维素酶和果胶酶可以破坏细胞壁。细胞膜中含有蛋白质,所以用蛋白酶能够破坏细胞膜。 答