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山野菜反季大棚栽培气象条件探讨 　　摘要 阐述了刺嫩芽、大叶芹、柳蒿、猴腿4种山野菜反季大棚种植所适宜的气象条件，及达到这种条件需要采用的方法，以供参考。 　　关键词 大棚栽培；山野菜；气象条件；经济效益 　　中图分类号 S162.5 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）24-0250-01 　　山野菜不仅具有较高的食用价值，还有一定的医疗保健价值，我国食用野菜已有几千年的历史。食用山野菜作为维生素和常量或微量元素的补给源，可增加营养，有益健康，是提供膳食纤维的很好来源[1-2]。 　　清原县地处辽宁省东部山区，属于长白山余脉，生长着10余种野生菜系。随着人们健康饮食理念的提升，山野菜作为一种野生绿色食品越来越受到人们的追捧，但在自然状态下每年可食用的时间很短（一般为每年的5―6月，时间约20 d）。为了丰富人们的饮食生活，让人们在其他季节特别是春节期间能够吃上鲜嫩可口的山野菜，许多农业专家在这方面进行了研究，提出了反季山野菜概念[3]。为了认真做好这项工作，在丰富人们菜篮子的同时，让农民能稳定增加收入，2002―2003年及2010年2次在县农业中心山野菜种植大棚中进行了温度、湿度观测。2次观测时间长达4个月，同时在2003年5―6月在室外野生现场进行了山野菜生长期气象指标观测，对观测数据进行了对比研究和分析。目前，已确定出4种主要山野菜反季大棚种植的适宜气象指标，实际检验效果良好。现将其介绍如下，以供参考。 　　1 刺嫩芽 　　刺嫩芽属五加科刺灌木或小乔木的嫩芽。刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分，主要有木皂甙。刺嫩芽根皮中总皂甙含量是人参根总皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、茎、叶、花和果实中还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等成分。自然条件下，刺嫩芽一般生长在排水较好的林中空地、林木边缘和灌木中。刺嫩芽在自然环境中自由生长，对环境条件要求不高，利用种子繁殖，效率高、生长快、成本投入少、没有任何风险、操作过程易掌握。目前，人工栽培还处于起步阶段，资源减少，社会需求量在增大，有着巨大的国内和国际市场。 　　1.1 茎杆采集 　　刺嫩芽是木本植物，抗寒能力强，收割茎杆宜晚不宜早。秋季落叶后，需要一段时间的养分回收，然后进入休眠状态，收割过早，养分回收不足，从而影响大棚种植产量。经过观测分析，清原地区最佳收割时间为11月中旬（平均气温-2.0 ℃）。 　　1.2 温湿指标 　　刺嫩芽在-4.0 ℃条件下，可以安全越冬，早春最先发芽，属耐寒植物，经过观测试验，棚内温度不低于5 ℃即可正常生存，10～20 ℃正常生长，最佳生长温度为白天高于20 ℃，夜间不低于10 ℃，棚内温度不能高于25 ℃，否则会发生腐烂。刺嫩芽是喜湿植物，棚内湿度一般要控制在80%以上，最好是采用棚内扣小膜的方法，保持膜内的空间有足够的湿度，使芽菜能顺利生长。 　　2 大叶芹 　　大叶芹为多年生草本植物，茎直立、节被毛、中空，叶片轮廓近三角形，二至三回羽状分裂，根状茎短，密生暗褐色须根。在我国辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地均有分布。大叶芹营养成分在野菜中比较高，另外还有较高的医疗价值，有散寒解表、祛湿止痛、降血压、助消化等保健功效。实行保护地栽培人工种植大叶芹是大叶芹发展的重要途径，目前已经在许多地方采用大棚等条件进行人工栽培，但对于大叶芹在人工条件下的采集、气象条件需求等仍存在许多问题。 　　2.1 种根采集 　　每年9月中、下旬在-2 ℃的霜冻到来之前（清原地区的最佳时间为9月1―25日）将种根采回，移至温室栽植。 　　2.2 温、湿指标 　　栽植后出苗前注意水分与温度的管理，栽植床土相对湿度应控制在65%～75%，温度应控制在25～30 ℃，出苗后适宜温度为18～22 ℃，最高不能超过25 ℃，最低不能低于5 ℃，温度过高茎叶易老化，温度过低影响生长速度，苗期棚内的湿度要控制在60%～80%。另外，大叶芹是草本植物，不需要强光照，最好在棚内加罩遮阳网，避免阳光直接照射。 　　3 柳蒿 　　柳蒿是多年生草本植物，多生于低海拔或中海拔湿润或半湿润地区的林子边缘、路旁河边、草地草甸、森林草原、灌木丛及沼泽地的边缘。柳蒿可用于炒食、凉拌、配菜等。目前，柳蒿已经作为高档绿色蔬菜，成为国宴用菜，柳蒿酒、柳蒿茶已经成为许多国际性会议的指定用品。但目前对于柳蒿的人工栽培技术尚不完善，处于探索阶段，对其人工栽培各项指标的探索十分必要。 　　3.1 种根采集 　　柳蒿栽培主要以根茎作为繁殖材料进行无性繁殖。根据观测试验显示，最佳根茎采集时间为土壤封冻之前（清原地区的最佳时间为10月底至11月初），根茎挖回后移入棚内栽培。 　　3.2 温、湿指标 　　柳蒿栽植后棚内温度