第一章饲料和动物体的化学组成.pptVIP

第一章　饲料与动物体的化学组成 * 一、组成饲料与动物体的化学元素 根据形成化合物的不同，分为有机营养元素（C、H、O、N）与无机营养元素。 根据含量多少分为两大类： 常量元素（macromineral)与 微量元素（micromineral)： 常量元素：在饲料或动物体中含量占万分之一（0.01％）以上的元素； 微量元素：在饲料或动物体中含量占万分之一（0.01％）以下的元素。 植物性饲料的营养成分 饲料 水分 干物质 粗灰分（无机物） 有机物 粗蛋白质 （含氮化合物） 纯蛋白质 氨化物 粗脂肪 碳水化合物 维生素 无氮浸出物 粗纤维 无氮化合物 二、组成饲料与动物体的化合物 概略养分的常规分析如下： 水分与干物质(dry matter,DM) 初水分 粗水分 粗蛋白质 （crude protein, CP） 饲料样品中含氮物质的总称，包括纯蛋白质（true protein,TP)和非蛋白氮(non-protein nitrogen,NPN)，主要由C、H、O、N四种元素组成，有的还含有少量的Fe、S、P 。 将鲜样在65℃±烘5～6小时，回潮24小时，烘去的游离水即为初水分，制得的样本为风干样本。 将饲料风干样本在105℃ ±下烘至恒重，所失去的重量即为粗水分（吸附水）的含量，剩余重量为绝干物质或干物质重。 基本结构单位为氨基酸（amino acid,AA)，许多氨基酸联结成蛋白质。NPN由游离氨基酸、酰胺类、生物碱、配糖体、硝酸盐以及亚硝酸盐等组成。 蛋白质平均含N量16%。用凯氏定氮法测得样品总氮量乘以6.25平均系数可得饲料中蛋白质含量。 粗脂肪或乙醚提取物（ether extract,EE） 凡是饲料中能溶解于乙醚等有机溶剂的物质，如脂肪、磷脂、有机酸、脂溶性维生素、叶绿素、蜡质等，称为粗脂肪或EE。 粗纤维（crude fiber,CF） 饲料样本经稀酸、稀碱、有机溶剂和高温处理，扣除矿物质的剩余部分即是粗纤维，其中有纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。 粗灰分（crude ash,CA) 将饲料样品在550℃高温下灼烧后所得残渣即是粗灰分，主要是氧化物、盐类等矿物质，也包括混入饲料的沙石、泥土等，故称粗灰分。 无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE) 通过计算得到的，NFE%＝100％－（水分％＋CP%＋CF%＋EE%＋CA%），主要是淀粉和可溶性糖。 三、饲料与动物体化学组成的差异 数量上的差异 蛋白质、矿物质、脂肪 碳水化合物 水 分 动物体 植物性饲料 质量上的差异 维生素 矿物质 粗脂肪 粗蛋白质 碳水化合物 动物体 植物性饲料