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糖尿病药膳饮食 糖尿病是由于胰岛素缺乏或分泌不足所引起的慢性代谢紊乱疾病， 胰岛素的主要功用为使血糖降低，胰岛素具有加速血糖氧化，促进 糖元合成，使血糖转化为脂肪等功能。糖尿因胰岛素分泌相对或绝对 不足，而使血糖增高。血糖超过正常值时，就随尿排出体外，形成糖 尿病。排糖时可带走许多水分，引起多尿和口渴。由于摄食的糖不能 充分利用和丢失，体内热能不足，使患者有饥饿感而形成多食症状。 由于机体的代谢紊乱，可产生很多并发疾病。中医称糖尿病为 “消痹”、 “消渴”，并按症状分为 “上消”、“中消”和“下消”。 膳食原则 热量供给在 30 千卡左右（每日每公斤体重）。肥胖者可在 25 千卡以 下，消瘦者可高于 35 千卡。蛋白质为每日每公斤体重在 1-2克之间。 体重低者可略增。脂肪勿过高，每日每公斤体重以 1 克为宜。忌食胆 固醇高的动物脂肪。碳水化合物以每日每公斤体重 2.4 克为宜。可多摄 食 含淀粉低的蔬菜和含糖少的水果。鸡、兔、牛的瘦肉及海鲜鱼类及 豆制品可作为蛋白质的主要来源。用植物油作为脂肪的主要来源。宜 常吃新鲜清淡富于维生素和微量元素的食品。如各种绿叶蔬菜、笋类、 海带、硬壳果类食物，忌食甘肥厚味，如糖、糖果、果酱、蜜饯、藕粉、 甜点心、冰淇淋、粉丝、白薯、土豆等。肥胖者