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探析川菜文化手机客户端传播 　　摘 要： 在经济全球化及媒介快速发展的大背景下，川菜文化受到各种外来饮食文化的冲击和挑战，同时通过传统媒介的传播发展模式也已迎来瓶颈，川菜文化的传播方式和途径急需全面创新。以手机客户端为代表的新媒体具有明显区别于传统媒体的新特征，无论是在内容还是在形式上都对川菜文化的传播与发展产生着巨大的能动性，为川菜文化的传播与发展带来了新的生机。文章从手机客户端传播特点入手，探讨其对川菜文化传播的影响，并总结出适合川菜文化传播的策略，希望能为我国饮食文化的传播和发展带来一些启示。 　　关键词： 川菜文化；手机客户端；互联网+ 　　中图分类号：F719.3；G206.3 文献标识码：A DOI：10.13677/j.cnki.cn65-1285/c.2017.04.13 　　欢迎按以下方式引用：苏畅.探析川菜文化的手机客户端传播[J].克拉玛依学刊，2017（4）69-73. 　　川菜是巴蜀文化中的一块瑰宝，是中国饮食文化的重要组成部分。从距今近3 000年历史的巴蜀古国开始，在经历了商周、秦汉、唐宋、明清及近现代的发展与积淀后，如今的川菜已经不仅仅是与四川有密切关系的菜系，更是四川历史与文化的一张宣传名片。“川菜主要是指具有四川风味的菜肴、饭粥、小吃等，主要由成都菜、重庆菜、自贡菜等组成。”[1]1川菜在漫长的历史发展过程中，积淀了许多相关文化，其内容博大精深。“从广义上说，川菜文化是四川人在饮食烹饪的社会历史实践过程中，为满足生存、发展、享受的生理和心理需要所创造的物质财富和精神财富的总和；从狭义上来说，川菜文化特指四川人在饮食烹饪的社会历史实践过程中所创造的精神财富。”[1]2川菜文化不仅仅包含川菜饮食，“还包括专门记载和论述川菜、川中食俗的烹饪典籍、饮食诗文，涉及川菜的有关文献、食风食俗等”[1]136。川菜文化是在四川地区独特的自然社会环境下形成并传承的一?N区域饮食消费文化，是文化载体、文化规则、文化意义的统一体。但在经济全球化及媒介快速发展的大背景下，川菜文化正在受到各种外来饮食文化的冲击和挑战，同时，其通过传统媒介传播的模式也遇到瓶颈。目前，川菜文化的传播存在传播面过窄、传播力度不深、对其认识有限等问题。优秀的传统饮食文化走不出去，这将使得其丰富的文化内涵无法被真正了解和传承，川菜文化需要一种新型的传播方式来帮助其寻求改变。2017年1月，中国互联网络信息中心在北京发布的第39次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，“截至2016年12月，中国网民规模达到7.31亿，手机网民达6.95亿，全年共计新增网民4 299万人，互联网普及率上升至53.2%”[2]。随着互联网的快速发展，以手机客户端为代表的“两微一端”新媒体成为全民参与传播的主要手段。和传统媒介相比，“两微一端”的传播形式符合如今碎片化时代受众获取信息的习惯，并最大限度地实现了信息的传播价值，其受众门槛低、渠道易获取、接受度高、互动性高、传播速度快、成本低等特点已成为媒体发展的新标杆。当前川菜文化的传播需要这样的契机和平台。近两年，李克强总理提出的“互联网+”，将重点放在了传统产业与新媒体的结合发展上。如何利用新媒体找到传播发展的出路、如何在以手机客户端为代表的“两微一端”完成川菜文化的创新传播与转型，已成为各界迫切需要思考和解决的问题。 　　一、 手机客户端传播的特点 　　手机客户端主要是指可以在手机终端运行的软件与服务，它可以根据传播主体的特征，制作最符合自身内容需求的软件应用页面，从而展开相应的移动营销服务，其集文字、图片、动画、视频、音频等于一体，不仅成为全民参与传播的主要手段，也是当今信息社会树立用户思维、产品思维、大数据思维和实时思维的重要媒介之一。2016年6月发布的《新媒体蓝皮书：中国新媒体发展报告No.7（2016）》对手机客户端的特点进行了总结。[3] 　　其一，个性化的用户体验。个性化的主要目标是轻而易举地向目标用户推送其感兴趣和需要的内容及功能。手机客户端如同一个多媒体载体，能充分呈现信息内容，调动受众感官系统，满足现代人的多方位需求，能在第一时间让传播内容被解码读取，个性化的表达方式能使传播内容更人性化、更加丰富有趣、更容易达到好的传播效果。手机客户端在用户体验上有别于其他传统媒体的特点在于提供给了用户便捷分众化的体验：其时效性非常高，可随时随地推送消息；其内容多元化、细分化，用户可以进行自主选择；最为重要的就是其拥有极强的参与性与互动性，包括即时转发、评论、点赞等功能吸引了更多受众交互反馈，成为一个平等双向的传播平台。 　　其二，针对性强、成本低。手机客户端为代表的“两微一端”已成为我国主流受众、特别是年轻受众最常使用的媒体之一，而主动下载、安装客户端的一般都是对该客户端内容感兴趣的受众