厨房卫生检查表bi7vfukl.docx

厨房卫生检查表 餐厅名称： 部门负责人： 年 月 日 项目 衡量标准（指标） 标准分 评定分 备注 如何处理 1.墙面 干净明亮无污渍 4 2.地面 干净明亮无污渍 3 3.鱼缸 干净明亮无污渍 4 4.供氧机 干净无污渍 4 5.操作台 干净明亮无污渍 3 6.洗碗柜 干净明亮无污渍 3 7.水池 干净明亮无污渍 3 8.货架（包括所有货架） 干净明亮无污渍 4 9.冰柜 内外干净整洁，摆放整齐 4 10.手布 无异味，干净整洁 3 11.烤炉 干净整洁无污垢炭灰及时清理 3 12烤鱼夹 无附属物，结班时清洁干净 4 13下水道 无异味，通畅，干净 4 14线板 干净无污垢油垢 3 15排烟罩 干净明亮无污渍油垢 4 16调料车 干净明亮无污垢油垢 4 17厨房门 干净明亮无污垢油垢 3 18玻璃窗（玻璃） 干净明亮无污垢 4 19垃圾桶 内外干净明亮 4 20灯具 洁净明亮无污垢 4 21微波炉 干净整洁无污垢 3 22桶类 干净明亮无污渍 4 23空调 干净无污渍油垢 4 24工具物品摆放 摆放合理整齐，并且干净 4 库房地面 干净整洁，无积水，无污渍 3 库房墙面（包括180CM以上） 干净明亮，无污渍、油渍 4 货架摆放 整洁，整齐，有序 4 电磁炉 干净整洁无油污 3 消毒灯开关时间 晚上下班时开启 3 灶台 整体干净无污垢明亮（侧面） 4 杀鱼台 干净明亮（包括下方及腿部） 3 电子称 台称 干净整洁，明亮无污垢 4 吹风机 干净整洁，无附属物 2 灶台下方地面墙面及其他设备下方地面墙面 干净，无油污，无杂物 5 扫把簸箕 干净、无污渍，无油垢 3 保鲜盒（盖子） 干净明亮无污渍 3 料缸 干净明亮 3 烧水器 干净明亮，无污垢 3 满分134分 得分需要百分制 此表包括营运期间的卫生工作 为了我们有一个更好的工作环境，更好的工作心情、提高顾客的满意度等特制定此制度。希望我们再接再厉！！！ 1.如在连续两个月检查中，餐厅出现同样的问题，将在该餐厅分值的基础上扣除10分；如在连续三个月检查中，餐厅出现同样问题，将在该餐厅分值的基础上扣除20分；并给予餐厅厨房负责人记过处分。 2. 如连续两个月同一餐厅卫生成绩在95分以上，则下个月该餐厅成绩在总分基础上加5分 3. 如连续四个月同一餐厅卫生成绩在85分以上，则下个月该餐厅成绩在总分基础上加10分 下面是赠送的团队管理名言学习， 不需要的朋友可以编辑删除！！！谢谢！！！ 1、沟通是管理的浓缩。 2、管理被人们称之为是一门综合艺术--“综合”是因为管理涉及基本原理、自我认知、智慧和领导力；“艺术”是因为管理是实践和应用。 　　3、管理得好的工厂，总是单调乏味，没有任何激动人心的事件发生。 　　4、管理工作中最重要的是：人正确的事，而不是正确的做事。 　　5、管理就是沟通、沟通再沟通。 　　6、管理就是界定企业的使命，并 HYPERLINK /lizhimingyan/7320.html 激励和组织人力资源去实现这个使命。界定使命是企业家的任务，而激励与组织人力资源是领导力的范畴，二者的结合就是管理。7、管理是一种实践，其本质不在于“知”而在于“行”；其验证不在于逻辑，而在于成果；其唯一权威就是成就。 　　8、管理者的最基本能力：有效沟通。 　　9、合作是一切团队繁荣的根本。 　　10、将合适的人请上车，不合适的人请下车。 　　11、领导不是某个人坐在马上指挥他的部队，而是通过别人的 HYPERLINK /lizhimingyan/3859.html 成功来获得自己的成功。 　　12、企业的成功靠团队，而不是靠个人。 　　13、企业管理过去是沟通，现在是沟通，未来还是沟通。 　　14、赏善而不罚恶，则乱。罚恶而不赏善，亦乱。 　　15、赏识导致成功，抱怨导致失败。16、世界上没有两个人是完全相同的，但是我们期待每个人工作时，都拥有许多相同的特质。　17、首先是管好自己，对自己言行的管理，对自己形象的管理，然后再去影响别人，用言行带动别人。18、首先要说的是，CEO要承担责任，而不是“权力”。你不能用工作所具有的权力来界定工作，而只能用你对这项工作所产生的结果来界定。CEO要对组织的使命和行动以及价值观和结果负责。 　　19、团队精神是从生活和教育中不断地培养规范出来的。研究发现，从小没有培养好团队精神，长大以后即使天天培训，效果并不是很理想。因为人的思想是从小造就的，小时候如果没有注意到，长大以后再重新培养团队精神其实是很困难的。 　　20、团队精神要从经理人自身做起，经理人更要带头遵守企业规定，让技术及素质较高的指导较差的，以团队的荣誉就是个人的骄傲启能启智，互利共