食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验》（编制说明）.docVIP

PAGE 5 PAGE 1 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌属 （阪崎肠杆菌）检验》（征求意见稿）编制说明 一、工作简况，包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程 任务来源 受国家卫生和计划生育委员会食品安全标准与监测评估司委托，根据《中华人民共和国食品安全法》和国务院部署，按照《食品安全国家标准整合工作方案（2014年- 2015年）》的原则要求，按照国家卫生和计划生育委员会食品安全标准与监测评估司的工作安排，对该标准进行整合。标准整合项目编号为ZHENGHE-2014-410和ZHENGHE-2015-410。 标准起草单位、协作单位、主要起草人 本标准起草单位为：国家食品安全风险评估中心； 标准主要起草人为：白莉、裴晓燕、王伟、甘辛、闫韶飞、董银苹、韩海红、李志刚、杜春明。 3、简要起草过程 （1）2014年7月标准整合人员进行了实地学习、交流，对整合原则、技术要求和实施细则进行了讨论，2014年12月底完成数据的汇总。 （2）根据初审意见继续完善标准文本。2015月4月底南宁标准起草组再次进行研讨。 （4）提交《食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌属检验》（送审稿）、《编制说明》和《征求意见汇总表》供食品安全国家标准审评委员会审议。 二、标准的重要内容及主要修改情况 1、与国际接轨的原则，该标准参考了美国FDA方法：Bacteriological Analytical Manual，Chapter 29:Cronobacter中的命名，将阪崎肠杆菌更名为克罗诺杆菌属。同时参考BAM和加拿大MFLP-27以及中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 1632.2-2013、SN/T 1632.3-2013增加了PCR法和荧光PCR法，便于与国际克罗诺杆菌属检测接轨。 2、保持与原标准的连续性。与现有国家标准协调统一，鉴于我国已有相关的检测方法标准，在内容设计时多参考了目前现行的标准条款，如样品前处理步骤与沙门菌、大肠菌群检测方法尽量相同，在常规生化、生化分型方面尽量沿用原标准中的方法。这样既便于试验和操作，又节省了检测成本。 3、修订内容 (1)阪崎肠杆菌更名为克罗诺杆菌属 （2）增加PCR鉴定的方法 （3）增加荧光PCR鉴定的方法 4、修订主要依据 （1）Bacteriological Analytical Manual, Chapter 29: Cronobacter （2）MFLP-27 The Dupont Qualicon Bax? System method for the detection of enterobacter sakazakii selected foods （3）ISO/TS 22964 Milk and milk products – Detection of Enterobacter sakazakii （4）中华人民共和国进出口商品检验行业标准 出口奶粉中阪崎肠杆菌（克罗诺杆菌属）检验方法 第1部分：分离与计数 SN/T1632.1-2013 （5）中华人民共和国进出口商品检验行业标准 出口奶粉中阪崎肠杆菌（克罗诺杆菌属）检验方法 第2部分：PCR方法 SN/T1632.2-2013 （6）中华人民共和国进出口商品检验行业标准 出口奶粉中阪崎肠杆菌（克罗诺杆菌属）检验方法 第3部分：荧光PCR方法 SN/T1632.3-2013 三、国际标准情况 方法来源 GB 4789.40-2010 Bacteriological Analytical Manual(BAM) ISO TS 22964-2006 MFLP-27 SN/T 1632.1-2013 SN/T 1632.2-2013 SN/T 1632.3-2013 增菌 BPW预增菌 BPW增菌 BPW预增菌 mLST-Vm增菌 无菌蒸馏水预增菌 mLST-Vm增菌 无菌蒸馏水预增菌 mLST-Vm选择性增菌 mLST-Vm选择性增菌 克罗诺杆菌肉汤选择性增菌 mLST-Vm选择性增菌 分离培养基 阪崎肠杆菌显色培养基 DFI和RF琼脂 Enterobacter sakazakii isolation agar 克罗诺杆菌显色平板 克罗诺杆菌显色平板 克罗诺杆菌显色平板 分子生物学方法 无 荧光PCR 无 PCR 无 PCR 荧光PCR 证实实验 TSA平板产黄色素、氧化酶阴性、L-赖氨酸脱羧酶阴性、L-鸟氨酸脱羧酶阳性、L-精氨酸双水解酶阳性、柠檬酸水解阳性、D-山梨醇阴性、L-鼠李糖阳性、D-蔗糖阳性、D-蜜二糖阳性、苦杏仁苷阳性 VITEK 2.0或Rapid ID 32E TSA平板产黄色素、氧化酶阴性、L-赖氨酸脱羧酶阴性、L-鸟氨酸脱羧酶阳性、L