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生物工程与设备课程设计说明书 年产6万吨味精厂谷氨酸生产机械搅拌通风发酵罐设计 专业班级：生物技术及应用 作者学号：201006062060 作者姓名：王友真 指导老师：王君高 王兰芝 设计日期:2013年3月4日至2013年3月15日 山 东 轻 工 业 学 院 课 程 设 计 任 务 书 食品与生物工程 学院 10 级 生物技术及应用 专业 学生 题目：年产6万吨味精厂谷氨酸生产机械搅拌通风发酵罐设计 一、主要内容： 1、物料恒算，计算发酵罐总容积； 2、求发酵罐个数，取单罐公称容积200m3 3、公称容积200m3 二、基本要求 1、编写计算设计说明书（有前言、设计参数、物料恒算、发酵罐工艺设计，设计体会） 2、用CAD绘出发酵罐结构图。 三、设计参数 糖酸转化率61% 2、发酵产酸水平11% 发酵周期32小时 4、发酵罐充满系数为0.7 味精分子式187.13（C5H8NO4Na）.H2O 6、谷氨酸分子式147.13(C5H9NO4) 7、谷氨酸密度取1.553g/cm3 8、残还原糖0.8%，干菌体1.7% 9、谷氨酸提取率97.5%。 10、谷氨酸生产味精精制率为125% 11、空罐灭菌压力0.25MPa 12、年工作日安330天计算 四、主要参考资料 〔1〕郑裕国《生物工程设备》化学工业出版社2007 〔2〕高孔荣《发酵设备》 轻工业出版社1991.10 〔3〕梁世中《生物工程设备》轻工业出版社2002.2 〔4〕化工设备设计全书编辑委员会编《搅拌设备设计》上海科学技术出版社1985 〔5〕吴思方《发酵工厂工艺设计概论》中国轻工业出版社2007 （6）化工工艺设计手册 （7）于令信《味精工业手册》 （8）张克旭《氨基酸发酵工艺学》轻工业出版社 完成期限：自2013年 3 月 4 日至 2012 年 3 月 15 日 指导教师：王君高 王兰芝 教研室主任： 一、前言 1、课程设计的性质 通过本次设计使同学对《生物工程与设备》的理论知识有更深刻的理解，生物工程与设备课程设计为必修课。同时也为将来走上设计岗位的同学打下良好的基础。 2、课程设计目的与任务 任务：年产6万吨味精厂谷氨酸机械搅拌通风发酵罐设计。 目的：通过课程设计，使同学对工艺参数确定，物料恒算、发酵罐体积及尺寸确定、罐体机械强度、搅拌功率、搅拌轴及搅拌浆叶强度等计算能力得到锻炼。掌握工程设计基本程序及内容，熟练掌握电脑绘图及绘图质量。 二、设计参数 1、 糖酸转化率61% 2、 发酵产酸水平11% 3、 发酵周期32小时 4、 发酵罐充满系数为0.7 5、 味精分子式187.13（C5H8NO4Na）.H2O 6、 谷氨酸分子式147.13(C5H9NO4) 7、 谷氨酸密度取1.553g/cm3 8、 残还原糖0.8%，干菌体1.7% 9、 谷氨酸提取率97.5% 10、谷氨酸生产味精精制率为125% 11、取（kw） 12、空罐灭菌压力0.25MPa 13、年工作日安330天计算 三、物料衡算 1、发酵罐总容积计算 发酵罐总容积，决定于年工作日、每天生产谷氨酸量、发酵产酸水平、谷氨酸发酵周期、谷氨酸提取率、谷氨酸精制味精得率等。 （1）年谷氨酸的产量=年味精产量÷125% =60000/1.25=48000T 每天的谷氨酸产量=年谷氨酸的产量÷330 =48000/330=145.45T （3）发酵液密度 （4）每天生产发酵液体积 =145.45/1.050×(11%×97.5%)=1291.59m3 （5）发酵罐的总容积=〔每天生产发酵液体积×发酵周期（小时）〕/24=（1291.59×32）/24=1722.12m3 2、求发酵罐个数，取单罐公称容积200m3 查表6-2（发酵工厂工艺设计概论P102）得公称容积是200的发酵罐全容积为230。取充满系数为0.7. (1)单罐的有效容积计算 =单罐公称容积×罐的利用率=200×0.7=140m3 (2)发酵罐个数n计算 n=/=1722.12/140=12.3 故取13个发酵罐。 四、发酵罐