食品安全国家标准 食品添加剂 稳定态二氧化氯（编制说明）.docVIP

PAGE PAGE 1 《食品安全国家标准 食品添加剂 稳定态二氧化氯》（征求意见稿） 编制说明 一　标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等） 1 简要起草过程 根据国家卫生计生委国卫办食品函[2014]454号文《国家卫生计生委办公厅关于印发2014年食品安全国家标准项目计划的通知》的要求， 《食品安全国家标准 食品添加剂 稳定态二氧化氯溶液》为国家标准修订项目，标准计划编号：spaq-2014-07。 中海油天津化工研究设计院接到制标任务后，查阅了国内外标准及有关技术资料，并向生产、使用单位发函，进行调查并广泛征求对制标的意见，在此基础上提出了文献小结。 2014年8月召开了修订标准工作方案会，会上各单位对国内外标准、理化指标和试验方法进行了认真地分析。确定了食品添加剂稳定态二氧化氯国家标准的指标项目和试验方法等内容，提出了工作方案。会后各有关单位根据工作方案的安排进行了试验工作，并对本厂产品进行了质量考核。 2015年4月由负责起草单位提出了标准征求意见稿（草案）、编制说明及其附件，在行业内部进行了征求意见。2015年5月对收到的行业内部的意见进行汇总处理，形成了意见汇总处理表。 2 标准主要起草单位、协作单位、主要起草人 该标准由中海油天津化工研究设计院负责起草。 本标准主要起草人：郭凤鑫、谢晓华、陈维、宋红安、张治国、吴予奇。 主要承担的工作：参加标准制定各阶段召开的工作会议，负责制定标准各阶段相关文件（包装标准草案、编制说明及上报材料等）起草编写工作，承担标准制定过程中质量数据、试验数据的累积和试验验证工作。 二 标准的重要内容及主要修改情况 1 主要技术内容 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色或淡黄色 取适量试样置于50 mL烧杯或比色管中，在自然光下观察色泽和状态 状态 透明液体，无悬浮物 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 有效二氧化氯（ClO2）/（mg/L） ≥ 12000 GB 26366中附录A 密度ρ20/（g/cm3） 1.020～1.060 附录A中A.4 pH 8.5～10.5 附录A中A.5 砷（As）/（mg/L） ≤ 1.0 附录A中A.6 重金属（以Pb计）/（mg/L） ≤ 5.0 附录A中A.7 2　主要修改情况 2.1 标准名称的修改 计划下达的标准名称为《食品安全国家标准 食品添加剂 稳定态二氧化氯溶液》，GB 2760—2014中该品种的名称为“稳定态二氧化氯”，为了与GB 2760的名称一致，本国家标准名称调整为《食品安全国家标准 食品添加剂 稳定态二氧化氯》。 2.2 指标项目的确定 目前该产品的原料不再引入甲醇杂质，因此本次修订删除甲醇含量。考虑到该产品（原始态）起防腐保鲜作用的主要成分是其使用时需要活化（使用态）产生的有效成分——二氧化氯，因此用产生的有效二氧化氯含量来表征产品质量更科学、直观，故本次修定将“二氧化氯含量”修改为“有效二氧化氯含量”，测定方法也相应改为“五步碘量法”。其他指标对产品的品质的表征有影响仍然予以保留，因此本次修改指标设置为有效二氧化氯（ClO2）、密度（20℃）、pH、砷（As）、重金属（以Pb计） 2.3 指标要求的确定 2.3.1 有效二氧化氯（ClO2）含量 GB 25580—2010标准规定的二氧化氯含量为不小于2.0%。稳定态二氧化氯中起到防腐保鲜功能的成分为加入活化剂（又称释放剂）后产生的有效二氧化氯，这部分有效成分可以通过五步碘量法或分光光度法准确测定。对2%产品的“有效二氧化氯含量”用五步碘量法进行测定，从企业实测数据分析，用五步碘量法测定活化后产品的有效二氧化氯含量基本在12000mg/L以上。由于本次修订确定将检验方法修改为五步碘量法，因此指标也需相应进行调整，以目前收集到的企业实测数据为依据，本次修改将有效二氧化氯含量设置为不小于12000 mg/L。 2.3.2 密度（20℃ 密度指标是根据生产工艺和产品的组成设置的指标，因本标准范围中规定的生产工艺过程未发生改变，因此本次修订还延续2010年版标准的规定，设置为1.020 g/cm3～1.060 2.3.3 pH pH指标既表征产品生产工艺和组成又可以保证产品的稳定性，稳定性随着pH的增加而增大，尤其是在温度较高的地区为了提高产品的稳定性而趋于生产高pH产品，因此本次修订对pH进行调整，将原8.2～9.2调整为8.5～10.5。 2.3.4 砷（As） GB 25580—2010砷含量设置为不大于1 mg/kg，本次修订延续2