【毕业论文】花椒中麻味物质的研究.docVIP

西 南 交 通 大 学 本科毕业设计（论文） 花椒果皮中麻味物质的研究 年 级: 学 号: 姓 名: 专 业: 指导老师: 2013 年 6月 毕业设计（论文）任务书 班 级 学生姓名 学 号 发题日期： 2013年 2月 25 日 完成日期： 2013年 6 月20 日 题 目 花椒果皮中麻味物质的研究 1、本论文的目的、意义 花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)为芸香科花椒属植物，主要产地分布在四川、河北、河南、山东、重庆等地。作为我国传统的调味品及中药材有着非常悠久的历史。因花椒具有浓郁的香气和辛麻味，同时具有“镇膻解腥”的作用，是我国常用的特色调味品之一。同时花椒作为中药材，具有温中止痛，抗菌杀虫的功效，常用于治疗呼吸系统、消化系统等方面的疾病，同时还具有很好的麻醉镇痛等功效。花椒作为我国特色的传统调味品，辛麻味是其主要的风味特征，也是其最重要的品质指标。花椒果皮中酰胺类麻味物质具有一定的研究和提取价值，也可以锻炼我们学生对中药中未知成分的提取、分离、鉴定的能力。 2、学生应完成的任务 （1）、 （2）、花椒果皮中麻味物质的； （3）、单体化合物的鉴定；（4）、完成翻译，论文的撰写。收集资料、查阅文献，对实验室、实验基本操作的熟悉，浸膏的 制备 （3周萃取，用正相硅胶 柱层析（周 第三部分 根据初步实验进展情况，总结经验并继续利用葡聚糖凝胶柱层析，正相硅 胶柱层析，反相硅胶柱层析等方法对样品进一步分离纯化 （周对单体化合物结构鉴定外文翻译 （2周 第五部分 完成论文的撰写（1周 评阅及答辩 根据学校统一安排完成毕业设计的归档工作 （1周 本论文采用溶剂乙酸乙酯冷浸提取花椒果皮中的麻味物质，减压浓缩后得花椒麻味物质总浸膏，运用正相硅胶柱层析，经过石油醚、石油醚:乙酸乙酯（1:1）、甲醇三种洗脱剂分段洗脱，得到A，B和C三个部分。A部分经硅胶柱层析，石油醚乙酸乙酯hydroxy lycopersene（1），该化合物为四萜化合物，同时具有多个烯键结构，可能为酰胺类麻味物质的前体，其生物活性有待进一步的研究。该化合物为首次从该植物中分离得到。本论文丰富了花椒的化学研究，也为麻度的测量提供。hydroxy lycopersene Abstract Zanthoxylum bungeanum Maxim., a number of Rutaceae family, is widely distributed in the area of Sichuan, Hebei, Henan, Shandong and Shanxi provinces of China. As Chinas traditional spices and herbs，Zanthoxylum bungeanum Maxim.has a very long history. It is one of the commonly used features condiments. At the same time, Zanthoxylum bungeanum Maxim., as traditional Chinese medicine has anti-bacterial insecticidal effect, etc. They are often used in the treatment of respiratory diseases, digestive diseases, and also have the anesthesia analgesia effect. It is one of the eight traditional