【毕业论文】桑椹醋提取液对超氧阴离子的清除作用论文.docVIP

学 士 学 位 论 文 BACHELOR ’S THESIS PAGE PAGE 7 　　　　　　　　　　　　　　　　　编号 学士学位论文 桑椹醋提取液对超氧阴离子的清除作用 系 部： 生命与环境科学系 专 业： 化 学 中文摘要 利用分光光度法测定了桑椹醋甲醇，乙醇，丙酮，乙酸乙酯等四种不同提取液对超氧阴离子自由基的清除率。结果发现，四种提取液对超氧阴离子的清除能力大小顺序依次为乙酸乙酯提取液> 甲醇提取液>乙醇提取液>丙酮提取液。四种提取液对超氧阴离子的清除率；乙酸乙酯提取液的93.17%，甲醇提取液的91.79%，乙醇提取液的87.09%丙酮提取液的84.27%。 关键词：;桑椹醋提取液,超氧阴离子,抗氧化性 目录 TOC \o "1-3" \h \z \u HYPERLINK \l "_Toc293568470" 中文摘要 PAGEREF _Toc293568470 \h 1 HYPERLINK \l "_Toc293568471" 引言 PAGEREF _Toc293568471 \h 1 HYPERLINK \l "_Toc293568472" 1.实验部分 PAGEREF _Toc293568472 \h 2 HYPERLINK \l "_Toc293568473" 1.1材料与仪器 PAGEREF _Toc293568473 \h 2 HYPERLINK \l "_Toc293568474" 1.1.1实验试剂和材料 PAGEREF _Toc293568474 \h 2 HYPERLINK \l "_Toc293568475" 1.1.2实验仪器 PAGEREF _Toc293568475 \h 2 HYPERLINK \l "_Toc293568476" 1.2实验方法 PAGEREF _Toc293568476 \h 2 HYPERLINK \l "_Toc293568477" 1.2.1　桑椹醋的酿造工艺 PAGEREF _Toc293568477 \h 2 HYPERLINK \l "_Toc293568478" 1.2.2　桑椹醋提取液的制备 PAGEREF _Toc293568478 \h 2 HYPERLINK \l "_Toc293568479" 1.2.3　不同溶剂提取液对超氧阴离子测定 PAGEREF _Toc293568479 \h 2 HYPERLINK \l "_Toc293568480" 2结果与讨论 PAGEREF _Toc293568480 \h 3 HYPERLINK \l "_Toc293568481" 2.1不同溶剂提取液对超氧阴离子(O2- ·) 清除作用 PAGEREF _Toc293568481 \h 3 HYPERLINK \l "_Toc293568482" 2.2桑椹醋和冰醋酸对(02-·)的清除率 PAGEREF _Toc293568482 \h 4 HYPERLINK \l "_Toc293568483" 结论 PAGEREF _Toc293568483 \h 5 HYPERLINK \l "_Toc293568484" 参考文献 PAGEREF _Toc293568484 \h 6 HYPERLINK \l "_Toc293568485" 致谢 PAGEREF _Toc293568485 \h 7 引言 桑椹是桑科桑属植物成熟果穗的统称，又名桑果。是我国历史悠久的传统果品之一。桑椹分紫红和白两种。桑果营养成分丰富，榨汁率可达70%，果汁呈枣红色，富含花青素。据测定鲜果中含16种氨基酸、7种维生素以及人体缺乏的锌、锰、钙等矿物质和微量元素，还含有胡萝卜素，果胶及纤维素等，其中以维生素C含量最高，每100g鲜果含198mg。鲜果中总糖含量为12%～18%，其中10%是果糖和葡萄糖，很容易被人体吸收。鲜果中还含有脂类、醇类，以及少量的肉豆蔻酸、棕榈油酸、硬脂酸和亚麻酸等[1]。 果醋是以水果、果品加工下脚料或残次果为主要原料,经酒化、醋酸化酿制而成的一种风味优良的酸性调味品。它具有一定的抗氧化能力。食用果醋可以解除疲劳、消除肌肉疼痛、降低血压、分解血胆固醇、减肥、预防动脉硬化和心血管病的发生、增进食欲、促进消化、保护皮肤等,并兼有相应水果的保健功能[2]。随着食品科学的发展和人民生活水平的提高,果醋的保健地位越来越引起人们的重视[3]。