广西食品安全地方标准《甘蔗朗姆酒》（编制说明）.doc

PAGE PAGE 7 《广西食品安全地方标准 甘蔗朗姆酒》编制说明 一、 工作简况 （一） 任务来源 1.本项目受广西壮族自治区卫生厅委托，根据《广西食品安全地方标准制订项目委托协议书》（编号：桂地标食 2013007号）的规定进行 2. 本标准负责起草单位：广西产品质量监督检验研究院、广西农垦糖业集团股份有限公司、广西农垦糖业集团昌菱制糖有限公司。 3. 本标准主要起草人：干宁军、马步、吕仕军、莫佳琳、黎一清、梁达奉、何善廉、宋刚、王永河、段玉林、邹毅、刘培杰、林荣珍、王晓宁、周开法、陆杰光、莫富治。 参加标准项目人员情况表 研制 人员 姓 名 性别 年龄 职 称 职 务 专业 单 位 投 入 时 间 项目负责 干宁军 男 51 高级工程师 总工程师 物理化学 广西产品质量监督检验研究院 60% 主 要 参 加 人 员 马步 男 50 高级工程师 副总经理 制糖 广西农垦糖业集团股份有限公司 50% 吕仕军 男 38 高级工程师 部长 化学 广西产品质量监督检验研究院 50% 莫佳琳 女 36 高级工程师 副部长 制糖 广西产品质量监督检验研究院 80% 黎一清 女 49 高级工程师 副院长 茶叶 广西产品质量监督检验研究院 50% 梁达奉 男 49 教授级高工 总经理 分析化学 广西农垦糖业集团股份有限公司 50% 何善廉 男 28 助理工程师 检验员 分析化学 广西产品质量监督检验研究院 80% 宋刚 男 40 高级工程师 副院长 轻工技术 广西产品质量监督检验研究院 50% 王永河 男 51 高级工程师 副部长 分析化学 广西产品质量监督检验研究院 50% 段玉林 男 31 工程师 检验员 化学 广西产品质量监督检验研究院 60% 邹毅 男 54 高级工程师 教授 制糖 广西大学 40% 刘培杰 男 41 高级工程师 部长 化学 广西产品质量监督检验研究院 50% 林荣珍 女 37 工程师 / 制糖 广西农垦糖业集团股份有限公司 40% 王晓宁 男 45 工程师 / 食品发酵 广西农垦糖业集团昌菱制糖有限公司 40% 周开法 男 工程师 / 生物工程 广西农垦糖业集团昌菱制糖有限公司 40% 陆杰光 男 29 助理工程师 / 生物工程 广西农垦糖业集团昌菱制糖有限公司 40% 莫富治 男 51 工程师 书记 质量管理 广西产品质量监督检验研究院 40% 4.简要起草过程 根据《广西食品安全地方标准制修订项目委托协议书》(桂地标食2013007)的规定， 2013年6月成立了起草小组并制定了制修订方案。按照工作要求：首先广泛收集国内外以及国内各地的朗姆酒质量检测分析报告3份，2013年8月6日主要人员深入到广西农垦糖业集团股份有限公司、广西农垦糖业集团昌菱制糖有限公司等生产厂家进行生产工艺、生产车间考察调研听取企业意见。开展现场卫生学调查、国内外相关标准（要求）查询、样品采集、检测（结果见附表1：《广西食品安全地方标准 甘蔗朗姆酒》制订样品数据检测结果统计表）；附表2：《广西食品安全地方标准 甘蔗朗姆酒》指标与GB/T 11856、GB 2757、GB 2762以及国际相关标准的指标比较表汇总表以及检验数据的统计分析，并按《标准化工作导则第一部分:标准的结构和编写规则》(GB/T1.1－2009)的编写原则，起草了《广西食品安全地方标准 甘蔗朗姆酒》（征求意见稿）。 二、与我国、我区有关法律、法规和其他标准的关系 甘蔗朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿而成，具有甘蔗特有的香型。目前甘蔗朗姆酒尚无相关国家或行业标准，但在实际生产过程存在着诸多的工艺和质量问题需要解决。《广西食品安全地方标准 甘蔗朗姆酒》地方标准的制订主要基于GB/T 11856-2008《白兰地》、GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》和GB/T 5009.48－2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》等国家标准的主要技术指标以及检验方法，作为标准的规范性引用文件，所设定指标值与以上标准没有矛盾(见附表2 《广西食品安全地方标准 甘蔗朗姆酒》指标与GB/T 11856、GB 2757、GB 2762以及国际相关标准的指标比较表汇总表) 三、国外、国内有关法律、法规和标准情况的说明 本着修订后的标准尽量与国际接轨的原则，查询了大量的国际上生产朗姆酒国家的有关标准的规定。朗姆酒的原产地是古巴，美洲、欧洲、加勒比海、环太平洋地区很多国家都是朗姆酒的产地。目前，查询到国际上朗姆酒的标准有厄瓜多尔国家标准（Ecuadorian National Standards Institute (I.N.E.N) ） Standard 363 (1992-07) Rum (Ron)、圣卢西亚国家标准（St Luc