浙江省2005年1月高等教育自学考试宴席设计及餐厅服务试题历年试卷.docVIP

☆豆丁紫琪 倾情奉献★ PAGE HYPERLINK /ke.htm 做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答! 浙江省2005年1月高等教育自学考试 宴席设计及餐厅服务试题 课程代码：02532 一、填空题(每空1分，共20分) 1.一次宴会的成功与否，不仅取决于 的质量，也取决于 的水平。 2.多桌宴会的台型设计按“中心第一”、 、 的原则。 3.葡萄酒瓶应水平放置，但 、 类则要竖立存放。 4.餐巾花有 、 沟通宾主间感情的作用。 5.分餐式服务方式可分为 和 两种。 6.筵席是一个历史术语，它的本义是 的 。 7.确定宴会部组织机构规模的主要依据有，宴会厅接待能力的大小、宴会经营的 、宴会经营的 。 8.完整的宴会作业流程，大致分五个阶段：宴会预订—— ——执行准备—— ——结束工作。 9.宴会预定方式有 、专人来店面谈、 、登门