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苏氨酸对水生动物生产性能影响 　　摘要：饲料中苏氨酸缺乏会导致多数水生动物采食量降低、生长受阻，推测这可能是通过降低水生动物对饲料中营养物质，主要是蛋白质的利用效率造成，本文主要就饲料中苏氨酸对水生动物生产性能的影响及其可能的作用方式做一简要综述。 　　关键词：苏氨酸，水生动物 　　长期以来蛋白质营养都是鱼类营养学最受重视的研究方向之一。而鱼类对蛋白质的需要.实际上是对必需氨基酸和非必需氨基酸混合比例的数量需要。苏氨酸不但是畜禽及多数水生动物的必需氨基酸（EAA），也是许多饲料原料的第二或第三限制性氨基酸。近年来，随着赖氨酸、蛋氨酸等合成氨基酸在配合饲料中的广泛应用，苏氨酸逐渐成为影响动物生产性能的主要限制因素，日益受到关注。研究发现，饲料中苏氨酸缺乏会导致多数水生动物采食量降低、生长受阻，但并不会使其出现特异性缺乏症。推测这种生长受阻的现象可能是通过降低水生动物对饲料中营养物质，主要是蛋白质的利用效率造成。本文主要就苏氨酸对水生动物生产性能的影响及可能的作用方式做一简要综述。 　　1 苏氨酸的理化性质及其在不同饲料中的含量 　　苏氨酸是高梁、大麦、小麦的第二限制性氨基酸，也是玉米的第三限制性氨基酸，因此在以谷类及其加工副产品为主要蛋白原料的水生动物饲粮中，苏氨酸就成为了第二或第三限制性氨基酸。通过NRC （1993）水生动物营养需要标准可知，这类饲料原料中的苏氨酸含量都较低，例如：碎米中含苏氨酸0.3%DM，玉米蛋白粉中含苏氨酸2.2%CP，小麦蛋白粉中含苏氨酸1.6%CP，小麦淀粉中含苏氨酸0.35%CP等。所以当饲料中含谷类及其加T副产品比例较高且使用了合成赖氨酸和（或）蛋氨酸时，最好也应添加合成苏氨酸，以便不会因为饲料中苏氨酸的缺乏导致动物生长受阻、生产性能下降。另外，这样做还可以降低饲料的蛋白质水平，节约饲料成本，降低动物粪便中氮含量，一定程度上减小对环境的污染。研究进一步发现.在谷类饲料不同类蛋白质的氨基酸组成中。苏氨酸分别占其中清球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白的4.22. 2.2 ，4.14%.说明在谷类饲料的各类蛋白中苏氨酸的含量都较低。 　　2 苏氨酸的代谢途径 　　在畜禽体内的代谢途径中，苏氨酸是唯一不经过脱氨基作用和转氨基作用的氨基酸，它通过苏氨酸脱水酶（TDH）、苏氨酸脱氢酶（TDG）及苏氨酸醛缩酶催化转变为其他物质。其主要代谢产物有甘氨酸、氨基丙酮、乙酰COA、丙酸和2一丁酮酸等，具体代谢途径如下。在正常饲喂条件下，有87%的苏氨酸通过TDG降解：在限制饲喂或饥饿条件下.TDH在催化降解中起主要作用。在猪体内苏氨酸代谢的关键酶是TDG，通过TDC的作用苏氨酸被转变为甘氨酸和丝氨酸，进而参与一碳单位的代谢。饲粮中的苏氨酸至少有30%被转化为甘氨酸，占体内全部甘氨酸合成量的1007c-150/e.由于TDG酶作用的反应不可逆，故甘氨酸不能作为苏氨酸代谢的来源。据此可以推断，苏氨酸维持需要量高、沉积率低的原因，除了苏氨酸在肠道的损失大以外，还有可能是饲料中甘氨酸供给不足或是通过其他途径合成的甘氨酸太少造成.但苏氨酸在水生动物体内的代谢途径是否与此类似现在还不十分清楚，仍有待于进一步研究。 　　3 苏氨酸与水生动物生长的关系 　　3.1 苏氨酸对水生动物生长性能的影响 　　作为必需氨基酸，苏氨酸缺乏会导致水生动物生长性能下降。这在印度鲤鱼、鲶鱼、日本比目鱼、袜眼鲑、眼斑拟石首鱼等多种鱼类上已有相关报道。研究表明，当低于最适需要时，随着日粮中苏氨酸水平的提高，这些鱼的采食量和增重都相应增加：在条纹石诣、欧洲黑鲈、阳光鲈鱼、遮目鱼、尼罗罗非鱼、斑点叉尾鲴等多种鱼类上也观察到同样规律。但当日粮中苏氨酸的水平高于动物的最适需要时，向日粮中继续添加苏氨酸并不能进一步改善鲶鱼、日本比目鱼、眼斑拟石首鱼、欧洲黑鲈、条纹石诣、海虾等的生长性能，甚至会导致其增重、特异性生长率（SGR）、饲料效率等出现下降趋势。Ravi和Devaraj （1991）的研究发现，当日粮中苏氨酸水平超过其需要量的50%时，印度鲤鱼出现了显著的增重下降现象。推测这可能与高量苏氨酸的毒性效应有关，又或者是由于对过多的苏氨酸的脱氨作用和排泄需要消耗额外的能量，而这会引起鱼体的应激，最终影响其生长。 　　3.2 苏氨酸影响水生动物生长的原因 　　3.2.1 影响采食量 　　采食量的提高可能是苏氨酸促进水生动物生长的一个原因。一些研究表明，不同水平苏氨酸会影响水生动物的采食量。当饲料中缺乏苏氨酸时，印度鲤鱼、虹鳟、袜眼鲑的采食量较低，而随着苏氨酸水平的提高其采食量会得到改善：Alam等（2003）的研究同样发现，当日粮中苏氨酸水平从0.8%增加到1.57%时.日本比目鱼的采食量随之提高了47.4%：但该试验也观察到，当达到适宜水平后继续