第五章_甲壳素及其衍生物制备.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * （二）降脂和防止动脉硬化 1、降脂机理 （1）壳聚糖在胃的酸性环境下溶解，到了肠内碱性环境，形成溶胶与脂肪、胆固醇结合和包裹，从而妨碍了小肠对它们的吸收。 （2）具有与粗纤维类似的作用，通过胃的排空延迟而起到降脂作用。 （3）维生素C促进壳聚糖与脂肪、胆固醇结合。 * 2、防止动脉硬化机理 （1）动脉粥样硬化： 动脉硬化的血管病中常见一种 先有脂质和复合糖类积聚、出血及血栓形成，纤维组织增生及钙质沉着，并有动脉 中层的逐渐蜕变和钙化 动脉壁上沉积了一层像小米粥 样的脂类，使动脉弹性减低、 管腔变窄的病变。 * （三）抗病毒： 甲壳素硫酸酯，硫酸化越高，抗病毒越强； 甲壳素硫酸酯对血液病毒有显著抑制作用。 甲壳素磺化衍生物抑制和治疗艾滋病病毒感染； 抑制劳舍白血病病毒和单纯疱疹病毒。 * （四）抗肿瘤： 小分子甲壳素：低聚甲壳素或低聚壳聚搪 增强淋巴细胞杀死癌细胞作用； 直接抑制艾氏腹水癌细胞； 对黑色素瘤肿瘤细胞有明显的抑制作用。 * 1、肿瘤细胞表面比正常细胞表面的负电荷高，壳聚糖可以结合并抑制肿瘤细胞的生长和转移。 2、癌细胞周围为酸性，壳聚糖调节癌细胞周围PH值，抑制肿瘤细胞繁殖。 3、进入肿瘤细胞，造成细胞溶胀、破裂。 * （五）抗凝血 1、壳聚糖凝血功能 未硫酸化的脱乙酰度为78%-92%； 相对分子质量为129000~322000的中粘度壳聚糖溶液具有凝血功能。 * 2、壳聚糖抗凝血功能： 仅N硫酸化的甲壳素没有抗凝血活性； N硫酸化和O部分硫酸化的甲壳素才有抗凝血活性。 其化学结构与肝素相似。 双硫酸酯甲壳素的抗凝血活性是肝素的1.9-2.2倍。 * （六）其它 1、抗辐射能力 2、提高肝脏抗氧化能力 3、治疗心绞痛、心律失常、心衰 4、结合铁离子，治疗铁缺乏症。 5、杀寄生虫等。 * 三、甲壳素及其衍生物的安全性 1、在饲料或食品添加剂中，高浓度的壳聚糖可产生副作用或毒性， 在动物内脏形成凝胶，影响营养物质如矿质元素吸收、脂溶性维生素缺乏，严重可导致死亡。 * 第四节甲壳素及其衍生物的应用 一、在食品工业中的应用 （一）组织形成剂 1、壳聚糖的酸性多糖络盐，呈肉状组织纤维，可作为组织形成剂， 与猪肉、牛肉等混合制成优质、低热量的填充食品； 也可通过添加香料、调料和色素等制成各种人造肉。 * （二）豆制品沉淀剂 我国生产豆腐等豆制品传统用盐卤或石膏粉使豆浆凝集， 现在也可壳聚糖或δ葡萄糖酸内酯作凝固剂，做出来的豆腐同样洁白细嫩。 * （三） 提取酵母 利用壳聚糖的凝集作用，可使食用酵母的生产提高收率。 （四）果汁脱酸 壳聚糖能与有机酸生成盐，当需要从一种液体中去除其中的有机酸或酸性化合物时，可在里面加入粉状壳聚糖搅拌，过滤后即能使该液体除酸。 * 二、在生物医药材料方面的应用 （一）医用敷料：成膜性 人造皮肤等 良好的组织相容性；灭菌、促进伤口愈合； * （二）手术缝合线 壳聚糖缝合线 1、有很强的抗张强度。 2、抗原性低。 3、不用拆线。 加速伤口愈合 被组织降解并吸收 替代肠衣手术线 * （三）药物载体 稳定或保护药物中的成分 促进药物的吸收； 延缓或控制药物释放； 帮助药物送达目的器官。 * （四） 眼科材料 制作接触镜片(即隐形眼镜)、接触镜片的消洗液， 还可制作人造眼泪、消炎眼药膏、滴眼液等。 * （五）中药浸提 壳聚糖无毒、无味、无副作用，有良好的絮凝、澄清作用，可用于部分单味中草药的提取精制或制剂的生产。 * 三、其它方面的应用：功能材料 （一）催化剂 天然高分子的金属配合物作催化剂，具有稳定、高催化化活性、选择性和易从反应体系中分离等持点。 壳聚糖—铜(II)配合物在四氯化碳存在下可以作为烯类单体，如甲基丙烯酸甲酯和丙烯腈聚合的引发剂。 * (二)固定化酶载体 壳聚糖分子结构中的氨基使酶易于固定，来源丰富，机械性能较好，化学性质稳定等待点决定了它们可成为极有希望的固定化酶和细胞的载体材料。 已开发利用的有30种酶 * （三）液晶材料 目前已合成了1万多种液晶材料，其中常用的液晶显示材料有上千种，主要有联苯液晶、苯基环己烷液晶及酯类液晶等。 纤维素是研究得最多的天然多糖液晶材料。甲壳素和壳聚糖具合与纤维素相同的β—1，4分子链结构，分子链的刚性高于纤维素。 * 从分子链结构、分子链刚性和结晶性三个方面来比较，甲壳素和壳聚糖与纤维素十分相似，因而也具有液晶性。 由于壳聚糖分子链上有氨基和羟基，可进行各种化学修饰，从而可望提供比纤维素液晶更多的液晶理论知识和开发出更多的液晶材料。 * * * * * * * * * * * * 第五章甲壳素及其衍生物的制备