幼儿园小学食品添加剂防雾剂知识PPT课件.ppt

学习分辨甜味成分好坏 增甜剂—阿斯巴甜是白糖的200倍，用在食品中的量极小。因它甜味高和热量低，许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。 甜味剂中的白砂糖热量较高， 蜂蜜、糖醇类较为健康， 果葡糖浆、玉米糖浆和葡萄糖浆较有营养， 甜蜜素摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害 苯甲酸钠虽有防腐作用,但对人体也有一定的毒副作用,而山梨酸钾是世界公认的安全型食品添加剂. 按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证,防腐剂多数都会由人体消化, 别太把防腐剂当回事 盐和糖含量太高，比含有防腐剂还要糟糕 “不含防腐剂”只是引人误解的广告宣传 摄入大量的亚硝酸钠会导致胃癌。在我国，亚硝酸钠的使用有严格要求只要不经常大量地吃加工肉制品，就可减少亚硝酸钠的摄入量。 在选购食品、饮料时, 购买有信誉的品牌产品。 人工色素毫无营养价值，也不会增加食物的风味和口感，唯一的作用就是用艳丽的色彩吸引人的眼球，挑逗人的食欲，增加疾病风险。 我们能抵制这种“彩色的诱惑”吗？ 这是一个人工色素恣意横行的年代 天然的，才是健康的——天然色素 我们是天然色素家族，我们的成员有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣 椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等。 任何东西吃多了都有害， 水喝多了一样死人，盐吃多了一样中毒， 就是基于剂量决定毒性的概念。 你能说说，图中皮卡丘吃的棉花糖里有哪些添加剂？ 它会因为食用（ ）过量而导致（ ） 棉花糖机做彩色棉花糖的重要角色是专用果味彩糖，颜色多样，各种果味添加剂一应俱全。而棉花糖也会产生一定的热量和糖份！人体中糖份偏高会导致脂肪和蛋白质的增加，容易使人发胖！ 正常摄取糖份是不会发胖的！因为人体内糖的作用也是非常重要的！吃东西都应该适可而止！不能吃多！ 一句话：注意合理饮食有利身体健康！ 面包为什么是甜的，面粉是甜的吗？ 这是我的早餐 总结的PPT 主讲人： 编辑： 我们从早餐开始吃的…… 全麦面包配料表里， 添加剂有17种 硫酸钙、 维生素C、胡萝卜素 丙酸钙、乳酸钙、氧化酶 木聚糖酶、碳酸钙、氧化锌 麦芽精、维生素B1、烟酰胺 麦芽香精、面包香精 焦磷酸铁、淀粉酶 维生素B2 数一数 什么是食品添加剂 食品添加剂是指为改善食品色、香、味和为防腐需要而加入食品中的物质。 天然 分类 利用动植物等为原料， 经提取所获得的天然物质 化学合成 采用化学反应 而得到的物质 目前大多属于化学合成食品添加剂 食品添加剂的分类： 使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂 着色剂 常见的着色剂: 苋菜红 亮蓝 胡萝卜素 柠檬黄 姜黄 可可壳色 甜菜红…… 食品添加剂之—— 调味剂： 能使食品更加美味可口，有些调味剂还具有营养价值 常见的调味剂： 盐 酱油 味精 胡椒 糖 食醋 料酒 花椒 食品添加剂之—— 防腐剂： 能杀灭微生物或抑制其繁殖， 减轻食品因微生物而引起腐败， 便于食品的运输、存储。 常见的防腐剂： 盐山梨酸钾 丙酸钠 苯甲酸钠 异抗坏血酸 …… 食品添加剂之—— 改善 食品 气味 改善 食品 颜色 延缓 食品 腐败 改善 食品 味道 保持和提高 食品的营养 价值 食品 添加剂作用 日落红 苏丹红 醋 柠檬黄 山梨酸 食 盐 靛 蓝 辣椒酱 酱 油 以上哪些物质不是食品添加剂？ 小心苏丹红 “苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它成份中含有萘，该物质具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。美食当前，需认真察颜观色。 添加剂只是个物质，不存在好与坏，只能说用对用错，但是一旦用错，那就是作恶多端。相反，用对，那就是纵享美味了！ 回收馒头+着色剂=“玉米馒头” 这简直是一道泯灭良知的黑心公式 “甜玉米香精” “红苹果高活性干酵母” “柠檬黄” “糖精钠” “金玉米香精” 方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等所含的添加剂最多。 事实上，方便面含添加剂不是什么秘密，但多到“有毒”的程度，这让我们心惊胆战。 一包方便面最多可有25种食品添加剂！ 鸡鸭边角料添加羊肉香膏制成羊肉 淀粉和添加剂制成的各种丸子越咬越香 “辣椒精”、“火锅红”、“飘香剂”、“一滴香”等调制火锅底料 “肉香王” 、“高倍香料精”等配制各色“调料” 清汤火锅煮1小时 亚硝酸盐最高， 热乎乎的美味火锅汤，你敢喝吗？ 一进门就香气逼人的火锅店 一端上来就很香 端上来麻辣锅底过于透红鲜亮 汤底烧开的时候,是否有很多泡沫在锅里翻