万科厨房设计标准研究探究.ppt

走廊式厨房 走廊式厨房是将工作区沿两面墙布置。 在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。 适于狭长房间，要避免有过大的交通量穿越工作三角，否则会感到不便。 一字型厨房 一字型厨房是指把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。 所有工作都在一条直线上完成，节省空间。 “战线”太长，效率降低。 在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。 半岛式厨房 半岛式厨房与U形厨房相类似，但有一条腿不贴墙，烹调中心常常布置在半岛上，而且一般是用半岛把厨房与餐室或家庭活动室相联接。 岛式厨房 岛式厨房是将厨台独立为岛型，是一款新颖而别致的设计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。这个“岛”充当了厨房里几个不同部分的分隔物。同时从所有各边都可就近使用它。 五、厨房照明层次 厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。应设置无影和无眩光的照明，并应能集中照射在各个工作中心处。 六、采光通风 阳光的射入，使厨房舒爽又节约能源，更是令人心情开朗。 避免阳光的直射，防止室内贮藏的粮食、干货、调味品因受光热而变质。 另外，必须通风，及时取出厨房异味。 灶台上方切不可有窗，否则燃气灶具的火焰受风影响不能稳定，甚至会被大风吹灭酿成大祸。 七、电源设施及电器设备 厨房电源可设置独立回路，在家庭电源因设备故障跳闸过程中，厨房保持电源通常； 电器设备应考虑嵌在橱柜中，把烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。 每个工作中心都应设有电插座，还应考虑厨房电器应与电源在同一侧。 八、安全防护 地面不宜选择抛光瓷砖，宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面； 要注意防水防漏，厨房地面要低于餐厅地面，做好防水防潮处理，避免渗漏； 厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。 严禁移动煤气表，煤气管道尽量设置为明管，同时应考虑抄表方便。 九、厨房设置细则 厨房细部设计原则 1、 尽量利用空间，炊具、餐具、粮、菜、杂物等的贮藏； 2、良好的通风，墙内设置通风道； 3、连接服务阳台； 4、墙、地面的防水和清洗； 5、 单间餐厅面积不小于6.0 m2，净宽不小于2400； 6、不宜接近卫生间。 谢 谢！ — 完 — 住宅卫生间设计研究 万科建筑研究中心 万科厨房研究手册 前言 依据我中国人“民以食为天”理念，厨房在现代家具生活中占据着越来越重要的角色，是户型设计过程中的重点之一，其设计标准成为户型等级划分的重要衡量因素。 理想的厨房必需兼顾如下要素：流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫生。 目录 一、厨房操作流程 二、厨房常用设备尺寸及人体工程学要素 三、万科厨房设计现状 四、厨房工作三角原则及厨房布局方式 五、厨房能源照明 六、厨房采光通风 七、厨房电源设置及电器设备 八、厨房安全防护 九、厨房设置细则 一、厨房作业基本流程： 食品储藏 准备过程 洗涤过程 终端餐桌 配餐过程 烹饪过程 调理过程 人体工程尺度 指操作台高度和吊柜高度的确定，要适合使用人。 操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。一定要依身高来决定平台的高度。 厨房门开启与冰箱门开启不要冲突。 厨房窗户的开启与洗涤池龙头不要冲撞。 三、万科产品线厨房设计现状 户型编号 A-50-1B1W-8F 技术参数 建筑面积 套内面积 公摊面积 得房率 50 平方 44.7 平方 5.3 平方 89% 应用项目 白马花园 厨房面积 8.96平方 面积比率：17.9% 产品特点 1、51平米一房一厅 2、得房率80% 3、独立卧室、带凸窗 4、独立玄关，带鞋柜 5、厨房可打开，空间开阔 6、舒适的室内尺度 7、可工业化住宅，提高 产品品质和生产效率 50系列蚂蚁工房---L型厨房 厨房可打开，空间开阔 户型编号 A-80-2B1W-11F 技术参数 建筑面积 套内面积 公摊面积 得房率 74.72 平方 62.66 平方 12.06 平方 84% 应用项目 厨房面积 6.66平米 面积比率：9% 产品特点 1、80平米二房二厅 2、得房率83% 3、11层电梯公寓， 4、一梯两户，品质更高 5、南北通透 6、独立玄关 7、分离式卫生间， 8、卫生间距离卧室较近 9、卧室都带凸窗 10、舒适的室内尺度 11、独立生活阳台 12、可工业化住宅，提高 产品品质和生产