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2017 中国餐饮业年度报告
2017 CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT
2016财政年度
Financial Year 2016
发布单位
中国饭店协会
编 委 会
主 编:陈新华
副主编:张景富、宋小溪
数据收集:金勇、丁志刚、张宪红、李剑锋、崔明杰、何娟、邢程
更多信息,请联系:
中国饭店协会
地址:北京市西城区月坛北街25号
电话:010
传真:010
网址:
邮箱
目 录
关于此报告……………………………………………………………………………………………………… 5
第一部分 餐饮业年度经营分析报告………………………………………………………………………… 6
一、2017年度国内各省市餐饮收入排行(2016财年) …………………………………………………… 7
(一)2017年度中国各省市区餐饮收入排行… ……………………………………………………………… 7
(二)2017年度“丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行… ………………………………………………… 8
(三)2017年度“21世纪海上丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行……………………………………… 8
(四)2017年度“京津冀”主要省市餐饮收入排行… ……………………………………………………… 8
(五)2017年度“长江经济带”主要省市餐饮收入排行… ………………………………………………… 9
二、2017年度中国餐饮集团百强榜(2016财年) …………………………………………………………10
(一)2017中国正餐集团50强………………………………………………………………………………… 10
(二)2017中国火锅餐饮集团20强…………………………………………………………………………… 12
(三)2017中国快餐集团10强………………………………………………………………………………… 12
(四)2017中国团餐集团10强………………………………………………………………………………… 13
(五)2017中国休闲餐饮及西餐集团10强…………………………………………………………………… 13
三、2017年度餐饮市场经营分析 ……………………………………………………………………………15
(一)正餐市场分析……………………………………………………………………………………………16
(二)火锅餐饮市场分析………………………………………………………………………………………19
(三)快餐市场分析……………………………………………………………………………………………22
(四)团餐市场分析……………………………………………………………………………………………25
(五)西餐休闲餐饮市场分析…………………………………………………………………………………28
(六)餐饮上市公司经营分析…………………………………………………………………………………31
第二部分 2017年餐饮企业家信心指数分析报告 …………………………………………………………37
一、餐饮企业家信心指数编制与计算方法……………………………………………………………………39
(一)信…心指数编制方法………………………………………………………………………………………39
(二)信心指数计算方法………………………………………………………………………………………39
二、数据收集情况………………………………………………………………………………………………41
三、信心指数分析………………………………………………………………………………………………42
(一)一级指标:总体乐观情况分析…………………………………………………………………………42
(二)二级指标:内外部环境乐观情况分析…………………………………………………………………42
(三)三级指标:内外部环境细分指标乐观情况分析………………………………………………………
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