[硕士研究探究生入学考试大纲]411食品生物化学.doc

本文档由标准美女（标准王国）整理，仅作学习交流使用。如文档存在缺页、字迹模糊、乱码等情况，请大家通过论坛消息与我联系。 2007年硕士研究生入学考试大纲 考试科目名称：食品生物化学 考试科目代码：[411] 考试要求： 要求学生掌握食品生物化学的基本理论体系，对生命过程和食品加工中的化学现象有系统的了解，能运用所学的基本理论和实验技能，说明和解决实践中有关的食品生物化学问题。 二、考试内容： 1）各种生物分子的基本结构与功能 糖类与脂类的分类、结构、性质和生理功能 氨基酸的结构与性质、肽键与肽链、蛋白质的结构层次、蛋白质的主要性质和生理功能 核苷酸、DNA和RNA的结构、理化性质和生理功能 酶的特点、分类、酶的催化机制、酶促反应动力学、辅酶与维生素。 激素的分类、作用机制及重要激素的性质 2）物质与能量代谢 糖和脂的合成与分解途径，能量变化、不对称反应及代谢 蛋白与核酸的合成与分解途径。 信息代谢 遗传信息的复制、转录、翻译、加工运输与调控规律 试卷结构： 考试时间：180分钟，满分：150分 题型结构 a: 名词解释（30分） 简答（60分） 问答（60分） 四、参考书目 《生物化学》（第二版），王希成，清华大学出版社。 精 品 文 档