第二章 食品质量检验的基本知识.pptVIP

小学幼儿教育精选 小学幼儿教育精选 小学幼儿教育精选 第二章 食品质量检验的基本知识 * 第二章 食品质量检测的基本知识 内容简介 本章讲述食品质量检测的基本知识、涉及采样概念、采样过程、样品的采集方法、制备方法、保存原则、样品预处理方法及分析方法的选择。 * 学习目的与要求： 1、掌握样品的采集、制备和贮存方法及原则 2、掌握样品预处理方法 3、理解分析方法的选择依据 第二章 食品质量检测的基本知识 * 重点：样品的采集、制备和贮存方法 难点：样品采集和预处理方法 第二章 食品质量检测的基本知识 * 第二章 食品质量检测的基本知识 第四节 食品质量分析的误差与数据处理 第一节 样品的采集、制备与保存 第二节 样品预处理 第三节 分析方法的选择 本章目录 * 第一节 样品的采集、制备与保存 食品质量分析的一般程序为： 样品的采集 制备和保存 样品的预处理 成分分析 分析数据处理 分析报告的撰写 * 一、样品的采集 采样：在产品中抽取有一定代表性样品，供分析化验用 （一）正确采样的原则 采集的样品：均匀、有代表性，能反映全部被检食品的组成 采样过程中：要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质 第一节 样品的采集、制备与保存 * 第一节 样品的采集、制备与保存 （二）采样的过程 平均样品分为三分，每分至少0.5kg，从原始样品到平均样品可采用四分法。 检样