大庆火锅为什么涮地产羊.doc

火锅菜单 大庆火锅为什么涮地产羊 大庆的羊肉质较硬。 本地羊肉质硬，口感差，不适合涮火锅。本地没有羊肉卷加工厂，羊肉没法加工 我市正在改良羊的品种，养羊户和火锅店主们有望结成欢喜“亲家” 大庆，有上千家火锅店，每天需要的羊肉，老鼻子了。 大庆，有辽阔的草原，是我省羊的主产区。 按说，草原上有大群的羊，城里有大量的火锅店，这肯定是“两好轧一好”的事儿。 可奇怪的是，大大小小的火锅店里所推出的羊肉，不是海拉尔羊肉，就是新西兰羊肉。 大庆的羊，为啥不往火锅里跳？ 火锅店主们，为啥舍近求远，要外进羊肉？ 大庆的羊，都去了哪里？ 羊出栏率连年上涨 大庆，地处东北。 一年中，有小半年，都是冬天。 数九寒天，唯有涮锅子，最暖和。 正因如此，大庆人对火锅，有着特别的偏好。 大街小巷，出镜率最高的饭店，就是火锅店。 据不完全统计，大庆的火锅店，有1100多家。 赶上饭点，家家都满员。 想进屋就吃，得提前定位。 火锅里的主角，非羊肉莫属。 1100多家火锅店，得消耗多少羊肉呢？ 记者与几家火锅店主细聊，又保守地估算了一下。 每家火锅店，日均消耗羊肉，约在七八十斤左右。 1100家店，每天消耗的羊肉量，至少是八万斤。 可以说，这个市场非常大。 但是，为什么大庆的火锅店里，见不到本地羊肉呢？ 大庆市，没有养殖户养羊吗？ 为此，记者来到大庆市畜牧兽医局。 畜牧科的宋科长，接待了记者。 宋科长说，大庆市，不是没有羊。 不但有，数量还不少。 而且，每年的养殖数量，都在上升。 近几年，存、出栏率的上升速度，在10%-20%之间。 截至到2011年9月末，大庆羊存栏数，为118万多只；出栏数，为65万只。 按一只羊出肉量为30斤计算，65 万只出栏羊，可出近2000万斤肉。 这些肉，够大庆所有的火锅店，消耗8个月。 可是，大庆的火锅店主们，却很少有用本地羊肉的。 这，究竟是为了什么？ 大庆的羊肉质较硬 众所周知，为恢复生态，减少沙 尘天气，大庆市从2004 年开始，全面禁牧。 曾经“天苍苍，野茫茫，风吹草低 见牛羊”的场面，已见不到了。 我市的养殖户，都采用圈养的方法来养羊。 圈养羊，有很多好处。 比如，上膘快，出栏率高。 但是，也有很多缺点。 圈养的羊，吃饱了，不是站着，就是侧卧。 运动量，基本没有。 这样，就会导致羊的吸收不好。 而且，肉质上，比放养的羊，也相差很多。 目前，我市羊的品种，主要是萨福克羊及无角道赛特羊。 虽然都是肉用型品种，但因气候因素，我市的羊肉质较硬，不适合直接做成羊肉卷涮火锅。 大庆市，地处温带，属大陆性季风性气候，十春九旱，夏季降水虽多，但分布不均。 常常是，夏季前期干热，后期集中降水。 冬季，又受大陆冷高压控制的影响，寒冷少雪，热量严的羊 不往火锅里跳，也有社会因素。 到目前为止，大庆市，还没有大型的羊肉卷加工或深加工企业。 如此一来，大部分羊，就没法在本地进行加工。 只有一少部分，可作为冷鲜肉，在本地销售。 可能有人要说，本地没有加工企业，我们可以跟外地企业合作。 比如吉林，就有大型的肉类加工企业。 理论上，是这么个事儿。 但是，运出去再运回来，这一来一去之间，成本就会大大增多。 成本增加，羊肉卷的价格，自然就要上升。 这样的话，我市羊肉卷再进入市场时的价格，也就没有了竞争力。 几方面的原因，导致大庆的羊，没法跳进本市的火锅内。大庆的羊往南跑 那么，我们的羊，都去了哪儿呢？ 畜牧科宋科长说，我市的羊，大多去了外地。 全国，有二十多个省市和地区，都能吃到大庆的羊肉。 远的，有珠三角、长三角地区。 近的，有北京、山东、辽宁、吉林等地。 记者有点儿糊涂了：我市的羊肉质较硬，这样的羊肉，能有市场竞争力吗？ 宋科长说，虽然，我们的羊肉肉质较硬，但在市场上，还是很有竞争力的。 因为，我们的羊肉价格低，在20元左右。 那么，卖出去的这些羊，都被用作什么呢？ 原来，我市的羊到了外地，就能得到深加工。 上海、辽宁等发达的沿海城市，都有大型肉制品深加工企业。 我市的羊肉到了外地，就与其他地方的羊肉混合，加