半固态(酱)调味料企业标准.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 5 PAGE 5 1 Q/BLC 乐陵市乐畅调味品有限公司企业标准 Q/BLC 0002S-2011 半固态（酱）调味料 2011-12-06发布 2011-12-16实施 乐陵市乐畅调味品有限公司 发布 Q/BLC 0002S-2011 Q/BLC 0002S-2011 I PAGE 5 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由乐陵市乐畅调味品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：禹国庆、姜华泉、王馨婕、李娜。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 3 Q/BLC 0002S-2011 半固态（酱）调味料 1 范围 本标准规定了半固态（酱）调味料的术语与定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以辣椒酱、豆瓣酱为主要原料，添加植物油、味精等辅料和山梨酸钾、苯甲酸钠、5’-呈味核苷酸二钠食品添加剂，经前处理、炒酱、调配、杀菌、包装等主要工艺加工制成的半固态（酱）调味料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB/T 1532 花生 GB 1902 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2718 酱卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.40 酱卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 18525.6 桂圆干辐照杀虫防霉工艺 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3220 芝麻酱 QB/T 2845 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 DB35/T 522.5 茶树菇 DB37/T 1238 辣椒酱通用技术条件 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 半固态（酱）调味料 体态为固体和液体混合的一类调味料。（包括辣椒酱和火锅调味料） 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 辣椒酱 应符合DB37/T 1238的规定。 4.1.2 豆瓣酱 应符合GB 2718的规定。 4.1.3 食用植物油 应符合GB 2716的规定。 4.1.4 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.1.5 芝麻酱 应符合LS/T 3220的规定。 4.1.6 花生 应符合GB/T 1532的规定。 4.1.7 茶树菇 应符合DB35/T 522.5的规定。 4.1.8 桂圆干 应符合GB/T 18525.6的规定。 4.1.9 白砂糖 应符合GB 317的规定。 4.1.10 食用盐 应符合GB 5461的规定。 4.1.11 味精 应符合GB/T 8967的规定。 4.1.12 山梨酸钾 应符合GB 13736的规定。 4.1