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基于文化素养提升的茶文化课程教学改革探索 　　【摘 要】本文以柳州城市职业学院公共选修课“中国茶文化”为例，论述基于文化素养提升的茶文化课程教学改革，针对当前高校茶文化课程开设中学生人文知识基础薄弱、学生重视程度不高、涉茶类专业教师比较少、教学方法较单一等问题，提出融合茶文化的科学性、文化性、趣味性组织教学内容；改进教学方法，理论与实践教学有机融合；成立茶文化研究学会，促进师资专业水平提升等措施，推进茶文化课程改革，提高学生审美情趣，丰富学生的知识结构。 　　【关键词】文化素养 茶文化课程 中国茶文化 教学改革 　　【中图分类号】G 【文献标识码】A 　　【文章编号】0450-9889（2018）04C-0063-03 　　我国茶文化历史悠久，内容丰富，是华夏文化重要组成部分，我国历代劳动人民在茶树种植、茶叶加工、品味茶的过程中，慢慢衍生出茶艺茶道等文化修养和艺术欣赏层面。近年来，我国十分重视中华优秀传统文化的传承创新、社会主义核心价值观的弘扬以及人文素养的提升。习近平总书记在党的十九大报告中指出：“中国特色社会主义文化，源自于中华民族五千多年文明?v史所孕育的中华优秀传统文化”。在谈到文化自信时，习近平总书记也强调：中华优秀传统文化是中华民族文化自信的根本。要用中华民族创造的一切精神财富来以文化人、以文育人。而作为中华民族传统文化一部分的茶文化，其历史悠久，在我国各民族、各地域均有体现。柳州城市职业学院以培养现代服务业高端技能型人才为定位，突出学生人文素养提升，重视传统文化修养课程建设。近十年来，建设了一批优秀的茶文化类公共选修课，如“中国茶文化”“茶艺”“茶行天下”“轻奢下午茶”等。“中国茶文化”作为选修课程，其主要是让学生通过对中国茶文化的物质文化、制度文化及精神文化等方面的学习，掌握茶叶的种类、品质特点以及丰富的茶文化知识，弘扬传统茶文化敬客、知礼、明志的精神，促进学生对民族文化的自信，提升学生的审美情趣，健全学生的知识结构。 一、茶文化课程在提升学生文化素养中的作用 　　我国茶文化有着悠久的历史和深远的影响，凝聚了我国传统文化的精髓，茶文化课程对学生文化素养提升具有较大的作用。 　　（一）有利于建立学生民族文化自信。习近平总书记指出：我们要坚持道路自信、理论自信、制度自信，最根本的还有一个文化自信。作为少数民族地区，广西怎么挖掘自身的文化特色，建立自身的文化自信呢？广西地处华南茶区，是茶树较为适宜生长的区域之一。据唐代陆羽《茶经》记录，广西象州茶叶“往往得之，味道极佳”。受巴蜀茶文化东移传播的影响，广西以苗、瑶、侗、壮为主的少数民族聚居地，形成了独具地方特色的民族饮茶文化，打油茶就是一种世代相沿的饮食习俗。这一习俗在传承发展过程中，形成了一整套具有浓郁地方特色的礼仪习俗和饮食文化。远客近邻进门，主人都要打油茶相敬。民族茶文化包含着我们祖先世世代代驯化野生茶树，探索茶叶加工方法，并在饮食中形成了敬客、明礼、和谐的一种生活观。这一优秀传统文化底蕴的形成，是我们民族生活、创造、改革的伟大实践过程中孕育出的先进文化。立足于这种优秀传统文化基础上的民族茶文化教学，传承了我们民族文化的精髓，奠定了我们民族文化的自信。 　　（二）有利于提高学生审美情趣。高职学习期间是学生价值观形成的关键时期。经济快速发展促进学生形成务实之风的同时，也将社会的一些不良现象浸染到学生周边。而茶文化课程则以茶艺为依托，通过茶艺将传统优秀文化渗透至课堂中。传统茶文化的美通过茶艺的演绎之美、茶席茶具的摆设之美、茶叶的多样之美、茶叶生长的环境之美、茶的人文故事之美协同展示。在冲泡一杯茶时，安静的环境、优雅的身姿、漂亮的茶席、精美的茶器，并辅以插花及民乐，令人心旷神怡。中国人讲究“以茶雅心”，以茶来陶冶个人情操。学生在茶文化课程中，用心去布置一个茶席作业、冲泡好一杯茶汤，修习精湛的茶艺技巧。学生将感受茶文化的平和之美，提高自身的审美情趣。 　　（三）有利于培养学生职业道德。茶文化学习也是一种礼仪的学习。在斟茶倒水中，体现了泡茶者的虚心与恭敬。茶艺服务是一种高雅的服务，学习者需要了解茶叶的习性，冲泡的技巧，了解茶叶背后的故事。在敬茶过程中，要表现对来客的尊敬。要严格要求自身的行为规范，培养学生职业道德的养成。学生在面对社会中那些拜金主义、现实主义的风气时，能保持初心，不至于迷失自我。茶文化所传授的内容就是要和诚处世，敬爱为人。通过茶文化课程的学习，学生的职业道德得到培养，更好地服务社会。 二、高校茶文化课程开设现状及存在问题分析 　　目前很多高校均开设有茶文化课程，在广西，不少高校引进茶产业非物质文化传承人成立工作室，一定程度促进了行业带头人进校园，学校付出的努力产生了积极效果，但是由于文化素养类课程自身的理论性强、授课方式单一，仍然存