年产量4500吨火腿午餐肉工厂设计（毕业学术论文设计）.docVIP

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2018-09-26 发布于广西
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年产量4500吨火腿午餐肉工厂设计（毕业学术论文设计）.doc

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Abstract 精品精品编号专业课程设计题目：年产量4500t火腿午餐肉罐头车间设计食品学院（系）食品科学与工程专业学号学生姓名指导教师二〇一一年十二月目录精品目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc312145010 目录 PAGEREF _Toc312145010 \h i HYPERLINK \l _Toc312145011 1．前言 PAGEREF _Toc312145011 \h 1 HYPERLINK \l _Toc312145012 1.1 设计内容与范围 PAGEREF _Toc312145012 \h 1 HYPERLINK \l _Toc312145013 1.2 产品品种与生产规模 PAGEREF _Toc312145013 \h 1 HYPERLINK \l _Toc312145014 1.2.1 产品品种包装形式及规格 PAGEREF _Toc312145014 \h 1 HYPERLINK \l _Toc312145015 1.2.2 生产制度与生产线规模 PAGEREF _Toc312145015 \h 1 HYPERLINK \l _Toc312145016 1.3 厂址选择 PAGEREF _Toc312145016 \h 1 HYPERLINK \l _Toc312145017 1.4 环境保护评价与措施 PAGEREF _Toc312145017 \h 2 HYPERLINK \l _Toc312145018 1.5 车间平面布置原则 PAGEREF _Toc312145018 \h 3 HYPERLINK \l _Toc312145019 2．生产工艺设计 PAGEREF _Toc312145019 \h 4 HYPERLINK \l _Toc312145020 2.1 生产工艺流程图 PAGEREF _Toc312145020 \h 4 HYPERLINK \l _Toc312145021 2.2 工艺流程说明 PAGEREF _Toc312145021 \h 5 HYPERLINK \l _Toc312145022 2.2.1 去皮去骨冻肉 PAGEREF _Toc312145022 \h 5 HYPERLINK \l _Toc312145023 2.2.2 解冻 PAGEREF _Toc312145023 \h 5 HYPERLINK \l _Toc312145024 2.2.3切块 PAGEREF _Toc312145024 \h 5 HYPERLINK \l _Toc312145025 2.2.4 腌制 PAGEREF _Toc312145025 \h 5 HYPERLINK \l _Toc312145026 2.2.5 烟熏 PAGEREF _Toc312145026 \h 6 HYPERLINK \l _Toc312145027 2.2.6 绞碎 PAGEREF _Toc312145027 \h 6 HYPERLINK \l _Toc312145028 2.2.7 斩拌 PAGEREF _Toc312145028 \h 6 HYPERLINK \l _Toc312145029 2.2.8 真空搅拌 PAGEREF _Toc312145029 \h 6 HYPERLINK \l _Toc312145030 2.2.9 装罐 PAGEREF _Toc312145030 \h 6 HYPERLINK \l _Toc312145031 2.2.10 抹平校正 PAGEREF _Toc312145031 \h 6 HYPERLINK \l _Toc312145032 2.2.11 真空密封 PAGEREF _Toc312145032 \h 6 HYPERLINK \l _Toc312145033 2.2.12 杀菌冷却 PAGEREF _Toc312145033 \h 7 HYPERLINK \l _Toc312145034 2.2.13 生产过程中的注意事项 PAGEREF _Toc312145034 \h 7 HYPERLINK \l _Toc312145035 3．物料衡算 PAGEREF _Toc312145035 \h 9 HYPERLINK \l _Toc312145036 3.1 衡算依据 PAGEREF _Toc312145036 \h 9