《红楼梦》与茶文化.docVIP

红楼梦与茶文化 摘要：一部《红楼梦》，满纸茶叶香。《红楼梦》被誉为中国十八世纪的百科全书，书中详细描述了清代的茶文化，为研究中国茶文化的发展历史留下了宝贵的材料。我读完《红楼梦》后，查阅了相关资料，了解了一些茶文化的知识，在此做一些小小的总结。 关键词：《红楼梦》 茶文化 作为中华民族的“国饮”的茶，是与咖啡、可可齐名的世界三大饮料之一。中国有着悠久的饮茶历史和丰富的饮茶文化，这点光从曹雪芹的《红楼梦》中就可以看出来。《红楼梦》开卷就说道：“一局输赢料不真，香销茶尽尚逡巡”，从此句中我们不难推测出曹雪芹是用“香销茶尽”为贾府的衰亡埋下了伏笔。不仅如此，曹雪芹笔下的饮茶、品茶风俗多种多样，这其中所包含的文化内容也是丰富多彩的。在阅读过一些相关文献后，在此，我分别从《红楼梦》与名茶、茶水、茶具和茶俗四个方面来浅显地谈谈茶文化。 一 、《红楼梦》与名茶 茶含有丰富的营养成分，具有解毒、杀菌、收敛、使人兴奋等功能。不同种类的茶也具有不同的功能，如绿茶清热利尿，红茶提神醒脑，花茶理气解郁，乌龙茶和普洱茶则消脂减肥。茶除了可以作为日常饮料外，还可以用于药疗。所谓药茶疗法就是指用某些中药或具有药性的食物，经加工制成剂、汤、饮、乳、露、汁、浆、水等疗效饮料，用于防治相关疾病的一种方法。药剂是把茶叶和药物混合后，用沸水冲泡或煎煮而成，代茶饮用。而将新鲜瓜果或花草等放入容器中，经过蒸馏等加工方法制取的液体称为露剂，如金银花露。茶对人体大有裨益，是我国人民的传统饮料。将水果、蔬菜及中药等经过切碎、压榨加工后制成的液体则称为汁剂——梨汁、藕汁、荸荠汁、芦根汁、麦冬汁。总之，茶对于人体大有裨益。 《红楼梦》中的贾府是钟鸣鼎食之家、诗礼簪缨之族，自然就是十分讲究吃茶的。上下主子奴才饮茶也是等级分明，主子吃的都是名茶，而奴才则只能吃普通的茶。全书共提到仙茗一种、名茶六种，即“千红一窟”、枫露茶、六安茶、老君眉、普洱茶、龙井茶、杏仁茶。 先说说“千红一窟”这种仙茗，它是在贾宝玉神游太虚幻境时被提及的。贾宝玉喝了这茶后问茶何名,警幻答道：“此茶出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹。此茶名曰‘千红一窟’。”此茶性喜好阳光，又爱潮湿，因此多种在高山阳坡之上。自古有“高山出好茶”之说，而且历代之名茶贡品也多出自名山。“千红一窟”谐音即“千红一哭”，暗示着《红楼梦》中各女性人物的悲剧结局。所谓枫露茶，是指以香枫嫩叶入甑蒸之，滴取其露，再将枫露点入茶中而得的配制茶。它特点是性慢耐沏，更具有浓郁的香气。听上去就觉得很有古色古香的味道，我觉得如果此时能坐在一个四周都是红色枫树的小亭子里，听着古琴之音，品着枫露茶，那将是一种怎样的韵味呢？六安是安徽著名的产茶地，产茶量多且出名的茶。明代陈霆曾将被列为贡品的六安茶誉为“天下第一”。用活水煮饮更显其茶之美。栊翠庵品茶一大情节中提到了六安茶、老君眉、普洱茶。妙玉亲自将茶捧给贾母，贾母说：“我不吃六安茶。”妙玉笑道：“知道，这是老君眉。”可见妙玉对于贾母的喜好习性了如指掌。这里所提到的六安茶就被誉为“天下第一”的六安茶，它最负盛名的是瓜片、银针。而银针茶就是老君眉，针长如眉，色泽如银，香气高爽，味道甘醇，其名又有祝愿长寿之意，是六安茶中上品。妙玉伺候完贾母和刘姥姥，她又将林黛玉、薛宝钗、贾宝玉请入耳房吃“体己茶”，妙玉让他们品尝的是以五年前在玄墓蟠香寺梅花上收集的雪沏的“老君眉”，至于他们所用的茶具在后面将详细叙述。宝玉庆生辰吃了些酒，查上夜的林之孝家的吩咐袭人说：“该沏些个普洱茶吃。”袭人、晴雯俩人忙笑答：“沏了一蛊子女儿茶，已经吃过两碗。”这里说到的女儿茶是普洱茶中的珍品之一，系妇女所采雨前茶，因压制小而圆而得名。普洱茶是大叶种茶，其味浓，富于刺激性，香气持久耐泡，有解腻、利肠胃、消积食的功能。从上面的话中可看出在贾府中丫鬟奴仆对于茶的功效很了解。下面说说风靡天下的名茶—龙井，龙井色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，具有“色碧、香郁、味甘、形美”四绝的特点。在第八十二回中，宝玉放学来看黛玉，黛玉吩咐紫鹃：“把我的龙井茶给二爷沏一碗。”黛玉是从姑苏来的，体现江南灵秀之气的龙井自然受到她的珍爱，她让紫鹃沏这样一碗茶给宝玉的举动其实也暗含了她对宝玉的无限柔情。最后说说杏仁茶，这是一种药茶，它是用冰糖、杏仁研末，冲细茶制得，有润肺、消食、散气的功效，适宜于老年人和病人饮用。在第五十四回元宵节夜宴上凤姐有提到这种茶，凤姐投贾母之所好，准备了杏仁茶，可见凤姐很会讨好贾母。 二、《红楼梦》与茶水 陆羽在《茶经》中写道：“其水用山水上，江水中，井水下。”由此可看出，古人对烹茶之水是很讲究的。由于制作工艺和茶叶嫩老的不同，古时候人们是将茶叶直接放入容器中煎煮取汁而饮的。煎煮时水面起水泡如鱼目且微有声为初沸，汤嫩茶香未溢