农产品质量安全_2.pptVIP

滦南县职业教育中心 伍均锋（主任） 全国优秀教师 省职教名师 市管优秀专家 硫3.硫磺熏制生姜姜 2010年陕西西安又爆出了使用硫磺熏制生姜的“潜规则”。 “硫磺姜”估计占西安市场60%左右 。 4.“瘦肉精”猪肉 2011年3月15日，央视315节目《健美猪真相》曝光河南双汇集团下属的分公司济源双汇食品有限公司在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。 3月16日，双汇集团在其官方网站发表公开声明，承认“瘦肉精”事件属实，表示道歉。 随后，农业部责成河南、江苏农牧部门严肃查办，并派出督查组赴河南进行调查。3月31日，双汇集团在河南漯河召开“万人职工大会”，集团董事长万隆再次向消费者致歉。 5.地沟油 国人每年食用2千万吨食用油，其中就有3百万吨地沟油。这地沟油里的青曲霉毒素，其毒性是砒霜的100倍。 6.毒奶粉 2008年9月，“三聚氰胺奶粉事件”在全国范围内已影响5.3万婴幼儿营养不良，造成4人死亡，1.3万婴儿被迫住院治疗，其中104人生命垂危。该事件震惊海内外，伤透了数十万家长的心！ 苏丹红有I、II、III、IV号四种，毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性，在人类肝细胞研究中显现可能致癌，在我国禁止使用于食品中，违法分子主要在鸭蛋制品，辣椒制品中违规使用。 在西红柿的聚半乳糖醛酸酶基因上游导入一个控制活性的DNA序列，这样转基因西红柿就可以抵抗软化和微生物感染。 转基因豆油 食用油 增加产油量 减少饱和脂肪酸的含量 使?-6脂肪酸的比例优化 山东农业大学的一位教师在美国读博士，到农场实习期间，他把一种农药喷洒到了苹果树上。这种农药只标明可用于蔬菜，并未标明是否可用于果树。农场主知道后，便把苹果全部采摘销毁。博士解释说，果树是木本植物，允许在蔬菜上使用的农药，果树想必也可以使用。农场主的回答是，他必须依法办事，没有标明可以在果树上使用的农药，坚决不用。 另外，在日本，法律规定不允许单个农户直接进入市场，农户必须加入农业协会、合作社等市场组织。 《中华人民共和国食品安全法》 自2009年6月1日起，《中华人民共和国食品安全法》颁布实施 ，进一步完善了我国食品安全法律制度。 7常委参加中央农村工作会议 近年来，农产品质量安全问题广受社会各界的关注。在2013年（12.23~24日）中央农村工作会议上，习近平总书记强调，要“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’”。 捍卫“舌尖上的安全”，不仅需要方方面面不懈的努力，还需要公众对农产品质量安全问题有正确的认识。 定义：农产品是指动物、植物、微生物产品及其直接加工品，包括食用和非食用两个方面。 种类：粮油、果蔬和花卉、林产品、畜禽产品、水产品、其他农副产品。 三种认识： 一是指质量和安全的组合。质量是指农产品的外观和内在品质，如营养成分、色香味和口感、加工性能等；安全是指农产品的危害因素，如农药残留、兽药残留、重金属污染等对人、动植物和环境存在的危害和潜在危害。 二是质量安全作为一个词组，是农产品安全、优质、营养要素的综合。 三是狭义概念，指质量中的安全因素，质量应包含安全。 （四）食品质量的衡量 　　 国家参照国际先进的产品标准和技术要求，推行产品质量认证制度。经认证合格的，由认证机构颁发产品质量认证证书，准许企业在产品或包装上使用产品质量认证标志。目前，我国对食品开展了三项质量认证：无公害食品、绿色食品、有机食品。 无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。 不包括深加工的食品。 包括自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品、有机农产品等 在生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等; 它符合国家食品卫生标准，但比绿色食品标准要宽。 认识上需要注意的几个问题 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。 （3）并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产。在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够进行绿色无公害食品生产。 （4）并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、土壤或河流中含有天然的有害物。 （5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物，是不是绿色无公害食品还要经过专门机构认证。