矿物质预防医学课件.ppt

铜（Copper） 铜在人体内总量为50~120mg，分布于各器官组织中，其中以肝和脑中的浓度最高，其次为肺、肠和脾，肝、脾为铜的储存器官。正常情况下，血清铜浓度为10~24μmol /L。 铜的生理功能 1、构成含铜酶和铜结合蛋白的成分：铜在体内是许多酶的组成成分，已知有10多种酶含铜，而且都是氧化酶。如铜蓝蛋白、细胞色素氧化酶、超氧化物歧化酶、赖氨酰氧化酶等。 铜的生理功能 2、维持正常造血功能：铜蓝蛋白促使二价铁氧化成三价铁，从而有利于体内储存铁的利用和食物铁的吸收。缺铜时可影响到铁的吸收和利用，导致小细胞低色素性贫血。 铜的生理功能 3、促进结缔组织形成：赖氨酰氧化酶可促进弹性蛋白与胶原蛋白的交联，当铜缺乏时，交联难以形成，影响胶原结构，导致骨骼、皮肤、血管结构的改变，使骨骼脆性增加、血管张力减低、皮肤弹性减弱等。 铜的生理功能 4、维护中枢神经系统和心血管系统健康：具有超氧化物歧化酶活力的酶类，可催化超氧离子成为氧和过氧化氢，保护细胞免受超氧离子的侵害。流行病学研究表明，饮食中的锌铜比例与心血管疾病的发生呈正相关。 铜缺乏与过量 铜普遍存在于天然食物中，人体一般不易缺乏。 急性中毒：溶血性贫血、肝肾衰竭 血清铜浓度 血清铜蓝蛋白 血小板铜浓度和细胞色素C氧化酶 来源与供给量 成人每日供给量2~3mg，婴儿和儿童0.08mg/kg/d。 含铜丰富的食物有动物