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18秋(1709、1803、1809)学期《餐饮经营管理》在线作业-0001
试卷总分:100 得分:100
一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.当使用热水给器皿消毒时,水温的最低温度是()
A.100度
B.95度
C.82度
D.70度
正确答案:C
2.非商业性餐饮企业通常以()为目的经营餐饮服务
A.寻求利润最大化
B.改善员工膳食
C.追求成本最低化
D.为员工提供福利
正确答案:C
3.以下()属于餐饮企业中的一线经理。
A.财务部经理
B.前厅部经理
C.人力资源部经理
D.采购部经理
正确答案:B
4.独立经营的用餐服务场所都包括()类型的餐饮企业
A.
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